转眼间，三月已至，不知不觉春天已经来了。作为一个土生土长的河北人，我享受北方的四季分明，虽没有昆明的四季如春，也不像东北只有冬季和大约在冬季两个季节，在这里我能深深地感受到春夏秋天的交替变化，可以穿不同季节的衣服。只是春天气候比较干燥，刮风也很频繁，所以春天时候需要多吃一些蔬菜，来补充我们体内的水分，保护我们的皮肤。
干燥的天气，需要每天多吃一些蔬菜来拯救我们的皮肤。像西葫芦，番茄，各种绿叶蔬菜等都不错。说到补水，我们不得不提到冬瓜，冬瓜的含水量可是高达96%，怪不得看起来就水水嫩嫩的呢。另外，冬瓜还能帮助减少体内的多余脂肪，有减肥计划的朋友是不是很心动呢。此外，据专家介绍冬瓜也对养颜美肤有一定的帮助。由此可见，冬瓜全身都是宝呢。
冬瓜是我们家的常备蔬菜之一。我经常都是熬夜写文章，第二天基本上脸都会大一圈，吃上两顿冬瓜，水肿很快就能消除。冬瓜的吃法有很多，做法大多很简单，可以直接水煮做成冬瓜汤，也可以直接素炒，或者跟排骨一起炖，都很鲜美，而且会使冬瓜的食疗价值更大程度地发挥。
今天给冬瓜找了一个新搭档——番茄，番茄中含有丰富的维生素，可以很好的改善我们皮肤老化的困扰。冬瓜本身的味道比较清新，加入番茄，味道非常的鲜美，吃起来酸酸甜甜更有滋味。另外我还加入了鸡蛋，使得冬瓜的口感变得更加的鲜嫩。下边就来分享这个冬瓜的新吃法，喜欢的朋友不妨也试试。
冬瓜g，番茄1个，鸡蛋1个，淀粉1勺，葱花适量，食盐5g，蚝油半勺，食用油适量
第一步、食材的处理
将冬瓜用刀去掉外边的绿皮，注意不要切到手，去掉里边的籽，切成薄厚均匀的片，薄点厚点都没有关系。
西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，然后剥掉外皮，切成小块，盛入碗中备用，葱花切好备用。
第二步、调制鸡蛋糊
碗中打入一个鸡蛋，加水少量清水，1勺淀粉，3g食用盐，搅拌均匀，备用。此处加盐的目的是为了使冬瓜先入个底味儿。
第三步、电饼铛煎冬瓜
电饼铛中火预热，铛内刷一层薄薄的玉米油，将切好的冬瓜片沾上鸡蛋糊，然后放入电饼铛内。鸡蛋糊内的淀粉可以锁住冬瓜的水分，防止煎的过程流失水分。
中火煎2分钟，冬瓜两面变成黄色，明显能看外边裹的鸡蛋糊变熟，即可盛出。此时的冬瓜已经熟了，因为冬瓜本身就很容易熟。现在的颜色已经非常的漂亮，淡黄中透着靛青色，看上去就很清爽开胃。
第四步、炒番茄，浇汁
起锅烧油，油温烧制八成热下入葱花，番茄，下入2g食盐，半勺蚝油，1勺清水，中火慢炒，番茄会慢慢变软，炒出汤汁后，关火。将炒好的番茄汤汁均匀地淋在煎好的冬瓜上即可。这里喜欢甜口的，可以在炒番茄的时候加入适量白糖。
这道香煎冬瓜配番茄就做好了。鹅黄靛青配橙红，看上去就特别的有食欲。裹上蛋液煎过的冬瓜口感更加的鲜嫩，搭配酸中带甜的番茄汁，开胃又下饭。而且在制作的过程中用到的调料只有盐和蚝油，非常简单。保持了食材的原汁原味，吃起来更加的营养健康。
1.在调制鸡蛋糊的时候，需要加入食盐，这样裹在冬瓜外边，可以使冬瓜提前入味。鸡蛋液中加入淀粉，可以使冬瓜更容易挂上糊，也可以锁住冬瓜的水分。
2.在煎冬瓜的时候电饼铛需要提前预热，煎的过程中保持中火即可，大火容易将冬瓜外层的鸡蛋糊煎糊。
3.在炒番茄汁的时候只加食盐调味，蚝油提鲜即可，不必加其他的调味品。这样更能保持本道菜的清新鲜香。
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