糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
我家女儿就好这口，之前在家也常做，一般就用香醋和砂糖来调的糖醋汁，这次新学的用了番茄沙司和2种不同的醋，做出的成品确实比之前的味道更加浓郁，口感更加丰富！
好吃到根本停不下来的糖醋排骨是这么做的——首先要选质量好的肋排，而不是普通的排骨，而且排骨一定要事先腌渍入味！其次是烹饪过程中要加2次醋，第一次在煮排骨时加入少量果醋或白醋，是有助于排骨煮得酥烂；第二次起锅前加入的香醋，是起到调味的作用！最后就是记得加入的水要是温水，千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好！
材料：猪肋排g、色拉油适量、盐少许、白糖4小勺、果醋2勺、老抽1勺、料酒2勺、生抽2勺、番茄沙司1勺、白胡椒粉少许、香醋2勺、姜片4片、葱少许
做法：
1、把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2、锅内倒入色拉油，放几片姜爆香，将排骨放入油锅中
3、把排骨的二面都煎至金黄色，加点料酒再次去腥
4、倒入番茄沙司
5、倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
6、再放入白糖，糖的量一定要多一些
7、倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
8、加盖中小火焖约40分钟，这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
9、开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
10、出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士：
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨2.排骨一定要事先腌渍才入味3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅