健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：猪排骨适量
姜几片
大蒜几瓣
花椒粒随意
香葱2根
白糖三勺
盐适量
香醋适量
鸡精适量
熟白芝麻适量
菜谱做法：1.排骨用清水冲洗干净。
2.锅里水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。
3.清水洗干净沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。
4.锅中倒油烧热加入排骨，姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金*后捞出放一旁备用。姜蒜可以丢弃不要也可以留着。
5.锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。
6.一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）
7.倒入少量清水，加入煎好的排骨，加适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒大火烧开2-3分钟后改小火炖。
8.煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。（最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！）
9.盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也不错。撒白芝麻装饰即可。
10.近图。
11.白芝麻也可以换成葱花。
菜谱小贴士：炒糖色的时候用冰糖最好，觉得颜色不够深可以加几滴老抽上色，不过我个人觉得糖色的颜色已经足够漂亮了！炒糖色一定要用小火！小火！小火！如果火太大会把糖色炒焦发苦，那最后烧好的排骨也就发苦！我一般都用燃气灶最中心的那圈小火心！喜欢外酥里嫩的可以先将排骨煮半小时后再煎炸！
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