从春天开始,就是竹笋横行的季节,我们都象熊猫一样喜欢它,无论横着吃,还是竖着吃，怎么都吃不够。喜欢它那股略带苦涩的清香味，可以炒肉片，也能做汤，烧肉，味道堪称绝美。我家幺妹最喜欢的就是竹笋烧排骨，排骨酥软脱骨，笋片鲜美清脆，好吃得连菜汤都一网打尽。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
这道菜制作极其简单，只用了豆瓣酱，没用其他调味料，吃到就是笋子和排骨的本身的味道，但是一样鲜嫩可口。你们也可以试试这种做法，也许你们也会喜欢上这种味道。
材料：
新鲜笋子5个，排骨克，生姜一块，豆瓣酱适量。
制作方法：
1.新鲜笋子准备好。
2.将笋子切成薄片。
3.取半锅清水，烧开，将笋片放入。煮开，再煮5分钟。
4.将笋子捞起，滤干水份。
5.将煮好的笋片浸泡在清水里，换几次水，这样取出笋子的苦涩味。
6.锅里下适量植物油，烧至7成热。
7.将排骨放入热油中，开大火，倒入排骨炒香，再将排骨捞出。
8.舀一勺豆瓣酱放入锅里的油中。
9.将豆瓣酱炒香，放入拍烂的生姜，翻炒均匀。
10.将炸过的排骨放入锅里，加入适量清水，大火烧开，转中火烧制15分钟。
11.看到排骨快好了。
12.将笋子放入锅里，翻炒均匀。继续烧10分钟。
13.放入适量味精起锅装盘。
14.鲜嫩可口，再多都吃不够！
小贴士：
1.笋子要先煮了用清水漂洗几次，去掉苦味。
2.这里烧排骨用了豆瓣酱，可以起锅前尝一下，根据各家口味放入适量的盐。