欢迎大家来到，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，每天都有更新呦！
排骨要怎么做？排骨一直都是家常菜中最受到追捧的食材，过年过节更是不可或缺的一道菜品，相信大家在刚刚过去的新年一定吃了不少排骨吧，是不是还留恋呢？
今天就给大家分享一道糖醋排骨的做法，做好的排骨酸甜可口，美味下饭。
食材：
肋排g，生抽3勺，陈醋3勺，冰糖3个，盐，白糖半勺，八角1个，姜片3~4片，葱段2个，米酒1勺，料酒2勺。
制作方法：
第一步，首先去市场上买一些新鲜的排骨，买回家先用清水洗干净，在剁成大小均匀的段，姜洗干净去皮切成姜片，葱切段，同时准备好其他的调料。
第二步，起锅烧水，将排骨冷水下锅，再把葱段、姜片、料酒也加进去，开火烧水，水烧开之后表面会出现很多的浮沫，用漏勺捞走，排骨也能捞出来了。排骨粒还有很多的水分，用厨房用纸擦干，或者放在漏勺里沥干水分。
第三步，起锅烧油，锅里加入2片姜片，然后用姜片摸一下锅，这样可以避免排骨粘锅。油热之后将排骨下入锅中翻炒，这时候排骨的水分会被炒干，肉质变紧实。往锅里加入陈醋、米酒、料酒、生抽、八角、盐、冰糖以及适量的清水，水刚刚没过排骨即可。
第四步，所以的调料全部加好，用锅铲翻炒均匀，盖上盖子开大火烹饪，水烧开就转小火慢炖半小时，焖煮的过程中记得揭盖翻锅，这样焖出来的排骨才会入味。等到汤汁剩少许时，往锅中加入白糖，翻炒均匀，然后开大火收汁，这时候还要用锅铲不停的翻炒，防止排骨粘锅。
第五步，等到锅中完全没有水分时，排骨的肉变得也很紧实了，这时候就可以关火，将排骨盛出放盘中，这时候锅底还会有油，所以盛的时候注意把油沥干，这样排骨吃起来才不会过于油腻，最后撒上葱花或者熟芝麻即可。
1、做糖醋排骨时，最好选用肋排，肋排也叫做小排，小排的特点就是肋条外面包着一圈肉，这一圈肉不会太多也不会太少，最适合做糖醋排骨。所以买的排骨最好选用这种小排。
2、前面焖煮排骨的时候已经加了糖，可以中和陈醋的酸味，这样排骨吃起来才不会过酸。后面要出锅时，还要继续加糖，一是为了上色，二是为了口感，又不至于里面的肉质过于甜腻。
3、最后一步去水去油也很重要，可以避免排骨的油腻和腥味，让排骨口感外酥里嫩，好吃不腻。
4、很多朋友在处理排骨时，有的会焯水，有的会腌制，那么到底哪一种方法合适呢？排骨本身的腥味其实不大，并且血水也主要集中在骨头内，因此想要吃到香嫩的排骨，可以腌制或者提前泡10分钟冷水，但是排骨不新鲜的话，还是会有很大的腥味，所以最好的方法还是焯水去腥味。
以上就是糖醋排骨的家常做法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪糖醋排骨的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎