天冷了，这菜要常吃，男人吃了强筋健骨，孩子吃了补钙强身！
这俩天下雨了，温度降了七八度，一下子冷了好多，对于我这个怕冷的人来说，冬天实在难熬，感觉夏天还好受点。天气冷了，适合吃些肉肉来补充能量。今天特意买了些排骨，虽然有点小贵，但只要吃了对身体好，贵点也值。上次看一个养生节目，听专家说常吃排骨可以补中益气、滋养脾胃、益精补血、强筋健骨。还可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。它还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小孩常吃可以补充钙质。中医认为，男人吃了可以强筋健骨，孩子吃了可以补钙强身。是极佳的食疗食材！
今天早上买排骨的时候，我就想着用前几天刚做的山楂酱来烧排骨，这道菜在我家还是很受欢迎的。因为平常吃不到新鲜山楂酱烧的，新鲜山楂只有这个季节才有，自制的山楂酱没有任何添加剂，保存时间不长，平常想吃这道菜只能用山楂干做，说实话山楂干做出来的味道，肯定没有新鲜山楂酱做出来的好吃。这道菜的特点是咋吃都不腻，还有一股水果的清香，我平常不爱吃肉都吃了好几块，老公也说特别好吃，如果你也喜欢，不妨也试试这样做。（山楂酱的做法我在前面的文章写过，需要做法的宝宝可以移步到我前面的文章查看）
食材：排骨g，生姜20g，葱20g，蒜头20g，山楂酱3勺，生抽2勺，老抽少许，料酒3勺，
烹饪方法：
1、排骨买的时候让店家帮忙切成小块，拿回家用冷水浸泡2个小时，泡出血水以后，洗净沥水待用。
2、生姜去皮洗净切片，葱洗净切段，蒜头洗净去皮拍扁。
3、自制山楂酱3勺，装入碗里待用。（如果没有山楂酱，也可以用干的山楂片和新鲜山楂代替）
4、浸泡好的排骨放入锅里，放入姜片、葱段、1勺料酒，再倒入适量冷水，水量和食材齐平即可，盖上盖子，大火把水煮开，排骨煮出血末以后关火，用冷水冲洗干净待用。
5、热锅放入少许油，放入排骨，翻炒3分钟。
6、倒入3勺山楂酱（山楂酱代替醋和白糖），生抽2勺，老抽少许，料酒2勺翻炒5分钟。
7、倒入和食材齐平的水，大火煮开，转中火煮25分钟。
8、煮了25分钟，汤汁也煮的差不多了，放入蒜瓣，一直翻炒，翻炒至汤汁收干即可。
9、香喷喷的山楂酱烧排骨做好了，真的好吃极了，你还不赶紧行动起来。（如果没有山楂酱，用新鲜山楂和干的山楂片也是可以的）
小提示：
1、排骨用冷水浸泡是为了泡出血水，排骨煮出来更美味。
2、排骨焯水时加料酒是为了去除异味。
3、如果没有山楂酱，也可以用山楂干和新鲜的山楂代替，如果用山楂干和新鲜山楂做的话要加适量糖，因为山楂酱是加糖熬制的。
4、大蒜最后放不会煮烂，而且香味更浓。
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