白癜风治疗体系 https://m.39.net/pf/a_6185617.html3月的时候正是春暖花开，万物复苏的季节，当然这个时候也是春笋上市的大好时节，其实春笋的吃法非常多，无论是哪一种烹饪方法都能够让它成为时令的美味佳肴，那么今天和大家分享的这道菜叫做腌笃鲜。腌笃鲜其实是上海本地人的一个做法，除了用到咸肉新鲜排骨之外，还要加入百叶一起炖，经过几个小时的慢火熬炖之后汤汁浓白，但是却看不到一丁点儿油花，其实这才是真正的腌笃鲜的精华所在也特别适合在3月的这个季节吃，吃起来不温不燥，刮油去脂，清热润肺效果好，全家人都爱吃！虽然说竹笋这个是它是一年四季什么时候都有的，但是只有春笋在这个季节不仅是当季的蔬菜，而且还是最鲜的口感最好的时候竹笋性味甘，微寒是低脂肪低，淀粉低糖多纤维的一道健康养生的食材，特别是在早晨的时候吃，不仅能清热去痰，开胃健脾，尤其是竹笋中含有多种维生素，还能促进肠胃的蠕动，刮油去脂还能帮助我们增强人体的自身免疫力和抵抗力，特别是在春天这个各种各样的病毒和季节，流行病肆虐的季节一定要多吃这个春笋。做这道腌笃鲜用的咸肉没有什么特别的规定，我用的是猪腿肉，因为猪腿肉吃起来不会太过于油腻，再加上新鲜的猪排骨，两者相融合之后汤汁也会变得更加的美味，百合是大豆制品，当然也叫做薄豆腐皮儿，它其实和春笋一样，有了油脂的融合之后味道才会更加的鲜美，而且还能很好的中和油脂的那种油腻感，营养上也是互补的。接下来就教大家怎么正确的去制作这个鲜味十足的腌笃鲜，首先准备好猪排骨，清洗干净之后，再用清水浸泡大概半个小时左右的时间，浸泡出里面的血水，提前准备好的咸腿肉，要先泡去一部分的香味之后再用温水清洗干，在准备好新鲜的春笋，和适量的薄百叶。适量的生姜清洗干净之后去皮切成薄片再转准备点儿葱花，一碗黄酒，当然如果没有黄酒的话，也可以用料酒代替锅中加入适量的水冷式，把排骨和咸肉锅超神大概三分钟左右的时间之后再捞出来用温水冲洗干净。之后再准备一个砂锅，把咸肉和排骨放入锅中加入排水的量刚刚没过，这些食材即可在把刚刚准备好的姜片和油葱花，料酒加入盖上盖子，转大火，煮沸之后再转中小火炖大概一个小时左右的时间，炖汤的同时可以先把这些薄百叶打成结之后再分成三份，按照自己的喜好就可以。这个时候就可以处理撑伞了，春笋去壳之后再去掉根部老的部分，切成滚刀块，用清水冲洗干净，另起锅加入适量的水，大火煮沸之后把春笋和百叶一同入锅，加入适量的盐，焯水，一分钟左右之后直接捞出，因为春笋里面有涩味和草酸，所以一定要去除干净，而且薄百叶里面烧水了之后还能去除掉一部分的豆腥味，使得汤汁做出来味道更加的好，也更加的浓郁。把笋和百叶结入锅用大火烧开后再把切好的咸肉块入锅，加盖用中火再炖10分钟即可熄火出锅。这个时候可以尝试一下味道，我觉得味道够了，所以没加盐，按照自家的实际情况调整。然后盛入碗中再加入适量的葱花就可以直接食用了，做好的这道腌笃鲜没有任何油腥味，而且非常符合全家人吃，老少皆宜