疫情还未结束，呆在家里没事干？除了睡觉就是追剧，这样的生活可不充实呀。不如跟着小编我一起学做美食，为家里改善一下伙食吧。今天为大家介绍一道广东家常菜，梅子蒸排骨。
梅子蒸排骨的做法很简单，好吃且不腻，值得大家动手尝试制作一下。我们只需调配好梅子酱，然后将其与排骨一起入锅蒸熟便可食用。烹饪好的排骨，肉质细腻，香味扑鼻，色泽诱人，相信没有人能够抵挡得住的。听到这里有没有人蠢蠢欲动想要立即尝试制作一下这道美食呢，排骨控们不要犹豫，赶紧学起来吧。梅子蒸排骨具体的制作方法是怎样的呢？下面就让小编来为大家介绍一下吧。
在烹饪这道美食之前，要先准备好食材。具体的食材有：排骨2根，梅子两颗，鸡皮果12个，芋头一个，生粉少许，花生油少许，盐少许。
首先，往空碗里放入少许小苏打，再加入清水，然后把排骨切成小块状后放入水中浸泡半个小时左右。半小时后将排骨捞出，继续用清水冲洗，直到把排骨的血水洗干净为止，再把洗好的排骨放入碗内备用。
然后，将鸡皮果与梅子清洗干净，装入小碗中，逐一用勺子将其捻成果泥，两者味道酸甜，加入其中一种或者两种一起加入都是可以的。再往碗里加入三勺白糖，用筷子搅拌均匀，调制成酸甜适中的梅子酱。梅子蒸排骨的灵魂来源于梅子酱，所以梅子酱的调配是非常重要的。
接下来用调制好的梅子酱腌制排骨，在腌制的过程中放入一点点盐，梅子腌制的时候本身就自带咸味，所以不需要添加太多的盐。再往里面放入一勺生粉，用手抓五分钟，把它抓均匀抓入味，再淋上一小勺花生油，目的是为了能锁住酱汁，排骨腌制的时长大约为15分钟。把芋头清洗干净，切成块状，起锅烧油，将芋头放入锅中炸熟，将炸好的芋头块平铺在蒸盘上，再把腌制好的排骨逐一的平铺在芋头块上，铺好排骨后把剩余的料汁倒在排骨表面。
最后，往蒸锅中倒入清水，将水烧开，蒸盘用锡纸包裹好后放入锅中，让排骨蒸熟，时长在15分钟左右。15分钟后，酸甜开胃的梅子蒸排骨就制作完成了。如果还想让排骨吃起来更加美味，可以再添加一些自己喜欢的调料，如辣椒油、芝麻油等。
在清洗排骨时要将排骨的腥味清洗干净才可入锅蒸熟，蒸熟排骨的时候要注意蒸制的时间长短，排骨大小不一样的，蒸制的时间长短也就不一样。腌制排骨的时间不能太短，不然排骨不够入味，吃起来的效果比腌制时间长的差了些。蒸盘要记得用锡纸包裹起来，目的是为了避免水蒸气的流入，从而破坏排骨吃起来的口感，保证排骨的原汁原味，使这道美食更加美味。