糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。
主料：小排
小料：葱、姜
调料：盐、白糖、生抽、陈醋、料酒
做法：
步骤一、将排骨切成小块，洗净晾干，姜切片，葱切段；
步骤二、锅内加油，油温升至6成热放入排骨炸制金黄色定型捞出；
步骤三、洗锅放入底油，加入葱、姜炒出香味放入排骨，加料酒、水（微微没过排骨即可）、生抽；
步骤四、大火烧开转小火烧制半小时左右，捞出葱、姜；
步骤五、调味加盐，转大火，加糖，大火收汁，待汤汁快收干时，加入陈醋，再次大火翻炒。步骤六、锅内无汤汁，明油出锅！撒点白芝麻做点缀