排骨洗净后切成小段，冷水下锅，不盖锅盖，放炉上煮开焯一下。焯开后，捞出控水备用。
另起锅，加入适量的清水烧开，放入刚焯好的排骨。
放入姜片、八角、2小勺料酒、一勺盐，大火烧开转中小火炖35分钟左右，捞出控水备用。排骨汤可以煮面条等等
准备糖醋汁：取小碗，碗中依次加入适量老抽、生抽、冰糖、醋和清水拌均匀，调制成糖醋汁备用
锅中加入适量油，爆香姜片，倒入排骨
慢慢煸炒至排骨表面微黄
倒入调好的糖醋汁
翻炒均匀，慢慢烧至收汁即可盛出
出锅撒上葱花即可。趁热吃特别好吃，凉的排骨酱汁会结块，吃不好，小心把牙齿粘下来，有可能哦！