爱吃肉这事似乎不分男女老少，而对于排骨无疑是很多人的爱，它的杀伤力总是那么强劲无敌，面对它，无数人都会举手投降，家里就有现成的两位。老公和孩子都很喜欢吃排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，营养丰富，富蛋白质、维生素和磷酸钙、骨胶原等营养元素，常吃能补充人体钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效
排骨就是家里的餐桌上的常客，红烧排骨、糖醋排骨、豆豉蒸排骨、排骨藕汤。。。等各种做法，变着花样做给家人吃。很多时候，我也会搭配着素菜来一起烧，这样荤素搭配营养更均衡。今天就买了些千张结来搭配烧排骨，千张结是一种豆制食品，对于豆制品为原料的菜来说，用肉来烧是最没有悬念的一种做法
而今天的做法有些特别，我加入来的川味的豆瓣酱来一起烧，让这道菜的口味更为复合，经过尝试的小火慢炖，让千张结吸收了肉香，而千张结也帮着去除了排骨的油腻，想不好吃都难。尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃，瞬间变成了整道菜的精华。这排骨和千张结天生是一对，味道棒极了，做上一大锅全家吃个精光，连汁都不剩下。。。
原料：排骨克千张结克青椒2个姜片3片郫县豆瓣酱1勺酱油1勺料酒2勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入排骨进去煸炒；3.排骨煸炒干，表面微微发焦后加入姜片翻炒；4.翻炒几下后烹入料酒继续翻炒；5.再加入郫县豆瓣酱翻炒上色；6.加入适量的水炖煮；
7.加入适量的酱油进去；8.加盖炖煮12-15分钟；9放入千张结，继续炖煮5分钟；10.加入少许盐调味调味，大火收汁；11.出锅前加入青椒，翻炒至青椒变色即可；12.盛入盘中。
小贴士：1.排骨没有焯水，直接下锅煸炒，将水分煸炒干表面微微发焦；2.加入了豆瓣酱味道挺重了，所以可以无须加入其它大料；3.先将排骨炖煮10分钟左右，至七—八成熟，再放入千张结继续炖煮熟；4.豆瓣酱已经有咸味，要控制加入盐的量，最后放入的青椒主要是为了给菜品增色。