说起排骨，大家都知道它有很多种做法。作为一个小厨娘，在这里我给大家分享一个糖醋小排的简单做法。我自己已经尝试过几回了，每次味道感觉都挺不错的，家人也喜欢。
以下是它的做法。
首先，我们要准备好材料。糖醋排骨，顾名思义，里面只有排骨。所以准备好克左右的排骨就可以了。这里提醒一下，买排骨的时候注意看一下排骨的颜色，颜色暗红的排骨就不要考虑了，毕竟不太新鲜。另外，排骨的肥瘦程度也最好看一下，肥瘦相间的可能更好些。而调料方面，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食醋和冰糖当然是必不可少的。没有冰糖的话，也可以用白砂糖来替代，这个不讲究。我自己是更喜欢用冰糖的，这样排骨出锅的时候，颜色会显得更亮泽一些，我的胃口也更好一些。
接着，要对排骨进行简单的冲洗。我们可以把排骨放入一个大碗中，也可以直接倒入干净的菜篮中，用清水过几遍，初步洗去一些血水以及其他脏东西。当然，简单粗暴的人这步可以直接省略，直接进入焯水的步骤。
然后，进入排骨的焯水环节。对排骨简单冲洗之后，将它们全数倒入锅中，同时，在锅中倒入大量的清水，清水的量以浸没全部的排骨为准。之后倒入一勺料酒，切一片生姜进去，开大火。
在等水开的过程中，我们可以先去做其他的准备工作。比如可以把葱切段、姜切片、蒜切沫。等这些全部切好，锅里的水也差不多就烧开了。随后关火，将锅中的排骨和水全数倒入菜篮中，再一次清洗排骨，清洗的时候稍微仔细一些。洗净后将排骨放入碗中。注意排骨要沥干水，为接下来的油煎做准备。
接下来，我们就可以开始做排骨了。拿一平底锅，在平底锅中倒入少许油，油不要多，因为肉里面本身也含有不少的油脂，油倒多了就容易腻。当然之前的锅洗干净也是可以用的。
相对来说，平底锅不太容易焦。之后，开小火，等油微微热的时候把排骨一个个放入油中煎，看到肉中带有一些金黄，就可以给排骨翻面了，煎第二面的时候也是如此。煎的过程中需要掌握好度，否则肉就会焦掉，既会影响口感，也会影响视觉。而煎排骨的目的无非是想让排骨的肉质更为酥脆，吃起来也更香一些。怎么样，口水是不是快掉下来了？
排骨煎好之后，可以全部盛出，另倒入一些油，加入先前准备好的葱姜蒜。把葱姜蒜爆香了之后再加入排骨。（觉得麻烦的可以在煎好的排骨里直接倒入葱姜蒜）排骨倒入之后，用铲子适当翻炒一遍，随后加入调料：一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、三勺醋和三四粒冰糖，快速倒入清水，至少得让排骨全部浸没在水中，想要肉质更烂些的话，清水就要相应的再多加一些。
盖上锅盖，中小火慢煮，30.40分钟左右。等到里面的汤水快要烧干的时候，马上用铲子搅拌一下排骨，使里面为数不多的汤汁全部融入到肉中。这时，满满的肉香弥漫在空气之中。后关火把排骨盛出装盘。注意，这里提到的调料分量是以我的口味来说的。也许，这个咸淡不能让你们满意。所以最保险的办法还是在汤烧开后，拿一个小勺子品尝一下汤的味道，尝过之后再决定调整与否，淡了可以再加一点点盐，咸了再加一点点水。很简单，有木有？
我觉得做菜是一个很享受的过程，不用考虑太多，随意一些就好，尤其是我们的中国菜。我们常常看到有些菜谱中写有“盐少许”，“糖少许”等等，而这个少许到底是有多少呢？我们会感到困惑。尤其是对于初学者来说，真的很难把握。所以，尝试凭感觉吧，第一次味道也许会很差，第二次也许同样不尽如人意，但是，总有一次能做到让你自己满意。另外，做菜的次数越多，你会越有经验，做的也就越好吃！