前几天在超市里看到有菠萝，就买了几个，拿回来给孩子做点好吃的，也补充一下维生素，这菠萝做成菜品，最让我记忆犹新的就是，用菠萝做容器的独特造型，还有就是它那个酸甜可口的味道，再有就是用菠萝做菜，让我想到的第一个菜品，就是菠萝排骨，酸甜的菠萝加上香嫩的排骨，吃起来真的是过瘾极了。
菠萝排骨最开始以为是东北菜系，后来查了资料才知道原来是一道粤菜。因为它的酸甜口味，百吃不腻，深受大众的喜欢，而需要做这一道酸甜香蕉的菠萝排骨，首先需要的就是肋排，这个部位的排骨肉质更好，瘦肉多，做出来的口感好。调料需要准备淀粉、料酒、番茄酱、蚝油、白胡椒粉、盐、生抽、白醋、油、蒜，剩下的配菜准备点自己喜欢的就好，甘蔗、莲菜等偏脆偏甜一点的配菜是最佳选择。
首先把菠萝掏出来或者外皮剥掉，然后把菠萝切成块，有人说把菠萝放在盐水里泡一泡会增加菠萝的甜味，我反复试验后，结果是不起一点作用，泡和不泡没区别，唯一区别就是心理上觉得甜了。然后排骨剁块洗净，放点盐，生抽，白胡椒粉，料酒，油蚝油拌匀，腌制半小时。
然后把配菜都切成段，蒜头切成块，基本上只要是主菜切成块的，配菜也是一样的都是切成块，接下来需要调制一点酱料，把番茄酱，白糖，白醋，料酒，蚝油，搅匀备用，调料配好以后，这道美食已经成功一半了。
接下来要做把排骨在锅里炸一下，这样才会有焦脆感，先和一点粉浆，里面加个鸡蛋，粉用淀粉就行，如果想软嫩一点，加一点面粉进去，把他们搅拌至没有粉状小颗粒。然后把排骨全部倒进去，裹上一层鸡蛋淀粉，下入油锅炸成表面焦黄，然后全部炸完后，将排骨再次裹上鸡蛋淀粉，反复炸两次，两次炸完以后，排骨焦香的味道，已经飘洒而出了。
炸好以后，在锅底留少许油，将大蒜爆香，然后加入调好的酱料，大火炒香后，加入除了菠萝外所有食材，翻炒均匀，让让食材都裹上酱料以后，最后把菠萝倒进去，翻炒一下出锅，这道菠萝排骨就制作成了，最后加入菠萝原因是，保持菠萝的颜色，避免失去新鲜水果的鲜甜。
酸甜美味的菠萝排骨肉，色泽鲜亮，酸甜可口。最外面裹着一层浓郁的酱料，咸味中夹杂着酸甜，简单的混合在一起，味道恰到好处，瞬间绽放你的味蕾。学会这一种做法，还可以把主料换成里脊肉，鱼排等，还有更多的口味等着你来创新，如果你有新的口味，记得回来告诉我，这里是千百味美食。