第一次吃糖醋排骨还是在泰州，在朋友家玩，美丽的阿姨做出来的糖醋排骨，看上去红亮光鲜，引人垂涎三尺，吃起来肉质鲜嫩，香脆酸甜，令人吃一次就爱上了那个味~忽然就觉得我们家做的菜很少会有甜味的，而在泰州的那几天，觉得不管什么东西都可以做出甜甜的味道，我们那的烧饼都是咸的，泰州出名的黄桥烧饼大家可用取尝尝哦~甜的咸的都有，瞬间感觉还是很神奇的。返回话题，哈哈，“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。我就觉得难道我就是一个假江苏人么？顺间尴尬的脸红~糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的是大众喜爱的传统菜之一，我第一次吃糖醋排骨，差点就把人家碟子给吃了···真的是觉得肉居然还可用烧成甜味的，而且真的是美味得没话说，也是怪我的见识太少了啊~忽然很想再尝尝那个味道，所以今天小伙伴们，我们一起来做糖醋排骨怎么样？关于排骨的选择也是有讲究的，我们做糖醋排骨的话，最好就是挑选猪小排，指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。记得要让师傅帮忙剁小块哦~
材料
猪小排，葱，生姜，淀粉，食用油，酱油，柠檬半个，精盐，冰糖，味精。
步骤一：葱清洗干净，切葱花，生姜洗净，切片，备用
步骤二：排骨反复多次清洗，泡入冷水中，然后锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了备用（大约煮20-30分钟）
步骤三：平底锅加入少量的油，将沥干水分的猪小排放到锅里煎至两面金黄（要经常翻身）装入盘中备用，
步骤四：另起一个锅，锅里放入清水大约ml（水量没过排骨），加入料酒一勺，生抽两勺，三勺醋，冰糖搅拌均匀（冰糖可以多放一些，待冰糖融化），加入排骨，加入半勺盐
步骤五：锅内水开之后，小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后就可以把一半的柠檬捏一下挤汁到锅里，那个酸甜口就出来了
步骤六：出锅之前撒葱花芝麻，少许味精。
在快出锅的时候就忍不住吃了一块，真的是控制不住自己啊~美味总是能让人变成大胃王，所以满足味觉就好，似乎味道还是那个味道，哈哈喜欢的小伙伴，记得留下你们的足迹哦~意见的神马的都可以尽情的留言~谢谢大家的阅读与支持，明天的美食不见不散，~
小窍门： 如何使排骨外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。最好不要用生排骨直接炸，容易老。
怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。