大厨：在家做糖醋排骨，掌握这些小技巧，你也能做的色香味俱全！
说到排骨我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，排骨也是一种较常见的食材，排骨吃起来特别过瘾，就算是排骨的价格比一般的肉类稍微贵上一些，现在人们生活条件也是跟他学的越好了，只要能够让我们吃得舒心，就算是多花一些钱也是非常值得的，所以价格也不能成为阻止我们吃排骨的理由。排骨的制作方法也是非常多的，就比如说我们平时经常吃的红烧排骨，炖排骨汤，炸排骨，烤排骨等等这些不管是用哪种烹饪方法，做出来的都是特别的好吃。如果要说最受孩子喜欢的，那肯定就要说糖醋排骨莫属了吃起来的口感，酸酸甜甜的特别过瘾，好吃到停不下来。
我们都知道饭店里做出来的糖醋排骨特别好吃，而且颜色看起来也是非常的好看，很多人也都有过自己在家里做糖醋排骨的经历，但是做好之后味道和饭店里的还是有很大差别的，而且颜色看起来也是一点都不油亮，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，如果学会做法之后，我们做出来的糖醋排骨也是非常的好吃，而且颜色也特别好看，今天要跟大家在聊的就是这个话题。大厨：在家做糖醋排骨，掌握这些小技巧，你也能做的色香味俱全！
糖醋排骨
做法：1、首先把我们准备好的排骨剁成大小均匀的块状，然后放在清水当中反复的搓洗干净，去除排骨当中的杂质和血水，洗好之后沥干水分，放在容器里备用，然后放入葱结挤出通知，加入适量的姜片，料酒，食盐和少许的胡椒粉，用手搅拌均匀之后放在一旁腌制10分钟备用。
2、准备一个炒锅，先把锅烧热之后加入适量的食用油，等到油温升至4成热的时候把排骨放进去炸一下，炸三分钟左右，一直等到排骨表面收缩就可以捞出来了，然后沥干油。
3、锅里留少许底油，然后加入适量的冰糖，不停的搅拌，一直等到冰糖融化，并且开始冒出均匀小气泡的时候，把我们炸好的排骨放进去，翻炒均匀，一定要让每块排骨都能够裹上糖色。
4、搅拌均匀之后加入适量的啤酒，姜片，蒜片和葱结，然后倒入没过排骨的清水，盖上盖子开小火慢炖30分钟左右，等到排骨入味之后开中火收汁，然后加入少许的生抽调味，最后加入适量的陈醋，搅拌均匀就可以出锅装盘了。
我们在制作糖醋排骨的时候，排骨的挑选也是有一些讲究的，最好可以用后排来制作，如果购买前排的话，这种排骨更适合用来煲汤，后排就比较适合用来制作成红烧糖醋卤煮等等，所以后排也是非常适合制作糖醋排骨的。另外排骨菜炒之前一定要先炸一下，这样才能够让我们做出来的糖醋排骨，吃起来外酥里嫩的特别入味好吃。这道菜最关键的就是糖和醋的使用了醋一定要到最后一步在放，因为醋比较容易挥发，如果放的太早吃起来也就没有酸酸的味道了，而糖就是用来炒糖色的，这样的方法做出来的糖醋排骨才是最好吃的，学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法也欢迎跟小编留言分享哦。