5月底，作为北方城市的威海文登，天气也越来越热，开车出门一小会，人就像放在蒸笼里一样，这个时候的食欲是越来越差，吃啥也提不起胃口。看着家人在餐桌上没有精神的样子，作为主厨主妇的小编很是惆怅。咋办呢？只有开动脑筋，变着花样改善伙食，今天做的改良版、以假乱真的“糖醋排骨”，并不是真正意义上的排骨，是用土豆和里脊肉做的，糖醋口味的菜，是我们家超级喜欢的一个口味，酸甜开胃，最适合夏天来吃。用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，这道菜端上桌，收到了老公和儿子的大拇指和点赞，大家好才是真的好。喜欢这道菜的小伙伴跟着小编做起来吧！
糖有润肺生津、滋阴、调味、解盐卤*、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪肉除了含蛋白、脂肪、维生素外，还有补钙元素，钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，我选用的是非常嫩的里脊肉，因而这道改良版的糖醋排骨可以提高营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
配料：里脊肉克，土豆一个，淀粉半碗，白砂糖40克，番茄酱35克，白醋20克，蒜末半碗，盐适量。
做法步骤：
1、买回家的里脊肉洗干净，切成长方形薄片。
2、把土豆洗干净去皮，切成粗细均匀的土豆条，土豆条的长度比猪肉片稍微长一点。
3、用猪肉片卷上土豆条，卷的紧一点儿，可以放一点湿淀粉粘一下，切掉头部多余的土豆。
4、往每一个卷好的肉上撒一点点海盐。
5、将肉条放到淀粉碗里，使之均匀的粘上淀粉。
6、锅里加适量的油，油温升高后，把“排骨”放进去油炸下。
7、炸至7成熟，捞出来控油备用。
8、锅里留下少许底油，放入蒜末爆香。倒入番茄酱，这个可以多放一点。
9、放入炸好的肉条入锅快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。
10、锅里先后倒入醋和白糖，快速翻炒。
11、将各种调料入锅后，快速翻炒后出锅
色泽明亮、口味酸甜的夏季开胃菜出锅了，孩子老人都特别爱吃，如果家里有客人，来这么一道菜，是不是能让人眼前一亮，胃口大开呢？喜欢的小伙伴跟我一起试试吧！
小贴士：
1、白糖和醋的比例是2:1，一定要记得。您也可以按照自己的口味来调换配方。
2、肉片牢牢裹住土豆的小窍门：一是肉片要薄；二是可以用淀粉粘一点水来固定；如果觉得不牢固，可用牙签来固定，炸过定型后取下来就可以了。
3、肉最好是选择里脊肉，这种肉比较嫩。
4、番茄酱是这道菜的灵*哟，上色而且味道也好。
您喜欢我做的这道夏季开胃菜吗？欢迎留言转发。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食菜谱美食小窍门与您分享，期待您的