糖醋排骨和锅包肉来咯，糖醋排骨香脆酸甜，锅包肉清脆美味！
糖醋排骨
糖醋排骨需要有排骨、话梅、冰糖，葱、姜、花椒、大料。做糖醋排骨我们优先选用的是仔排，肉比较有嚼劲，肥瘦均匀，仔排和骨头的比例也相对较好，我们首先把仔排剁成一块一块的小排骨，把大葱剥好洗净切成长段，姜切成姜片和姜末，
在锅中加入清水，把剁好的排骨下到冷水里面，用火加热，水烧开后煮两分钟，将排骨焯一下，焯水是为了排骨里面的血水和脏东西能够释放出来，也达到能够去除腥味的目的，下来我们将焯完水的排骨捞到高压锅里面，在高压锅中加入清水，使加入的水能够刚好淹没我们的排骨，再在锅中加入盐、花椒、葱、姜、大料，打开高压锅设置十分钟左右就行了，一般十分钟我们的排骨就熟了，家里面没有高压锅或是觉着高压锅危险的朋友，也可以用一般的锅来煮排骨，一般是半个小时。
我们将用高压锅压熟的排骨捞出来后，控干水分，在炒菜锅里倒入适量的食用油，放入几颗冰糖，加一点点清水，用小火慢慢的炒，炒到冰糖全部融化，颜色变成金黄色接近褐色时，冰糖就炒好了，然后小火转大火放入准备好的排骨，用铲子来回翻炒，让冰糖均匀地包裹在排骨上面，达到一个让排骨上色的效果，上色完成后，在锅中倒入料酒，料酒的量要稍微多一些，再依次加一小勺水、半勺醋、一点盐、两三颗话梅，加话梅是为了增加排骨的口感和果香味，也可以根据自己口味，把话梅换成山楂和橙子，然后再放几颗冰糖，用大火烧开之后转为小火，小火慢慢的让排骨收汁，随着排骨汤汁的收紧，汤汁也越来越浓稠，最后再放一点点醋，因为随着长时间的熬制，原来放的醋只剩香味，醋味已经没有了，搅拌均匀后就可以出锅了。
锅包肉
做锅包肉需要的食材是猪里脊肉、葱、姜、蒜、香菜，调料有白糖、盐、面粉、淀粉、黑胡椒、料酒，首先把里脊肉切成薄薄的肉片，姜切成姜丝，蒜剥好洗净后切成片，葱也切成丝，然后把切好的里脊肉放到碗里面，撒上黑胡椒，倒入料酒，用筷子搅拌均匀，另拿个碗，里面放入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是二比一，将搅拌好的肉片放入盛有面粉和淀粉的碗里滚一下，使每片肉都均匀地包裹上面粉。
锅中倒入适量的食用油，用大火加热，待油烧到七分热时，将肉片放到锅里油炸，要一片一片的下，防止粘连，炸个两分钟，肉片快熟的时候将它们捞出，再炸第二遍，这样可以使肉片更酥脆，这次等肉片炸到金黄色时再捞出，将锅中多余的油倒出，把准备好的葱丝、姜丝、蒜片放入锅里炒香，然后把肉片下到锅里面翻炒，放一点黑胡椒、一点盐、一点白糖、一点老抽，翻炒均匀，在快出锅的时候撒上一些陈醋，炒几下后带着醋香出锅，再点缀点香菜就更完美了。
糖醋排骨和锅包肉都酸甜可口，口感清脆，光看着都让人食欲大开，吃着更是让人欲罢不能，越嚼越香，越吃越好吃！