新鲜的猪排骨克，斩成每段3厘米长，装入盆中加点盐，用清水洗干净滤干水。加入5克生粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。取锅下油，油温五成热放入排骨炸制微黄，滤油后，油温升高再复炸30秒滤油。利用锅中余油放入菠萝片、西红柿丁、加入克茄汁，克白糖用勺子搅拌均匀，倒入炸好的排骨翻炒均匀即可装盆，一道美味的酸甜排骨就做好了。