椰香芋头蒸排骨
猪肋排骨克，老椰子1个，大芋头克。
酱油15克，料酒15克，精盐5克，干红椒3个，葱末、姜末各5克。
1.将老椰子从顶端钻开个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，备用；再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。2.将猪肋排骨用清水洗净，剁成段；大芋头去皮洗净，切成小块；干红椒对半切开。3.将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放人酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。4.将腌制好的芋头块和猪肋排段放人椰壳中，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，将椰壳取出，撒入葱末即可。
荷香蒸排骨
猪排骨克，荷叶1张，香菇20克。
精盐5克，蚝油15克，酱油8克，料酒20克，色拉油20克，葱丝12克。
1.将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中;香菇洗净，切成丝。2.将猪排骨剁成段,用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，入蒸锅蒸20分钟取出,撒上香菇丝、葱丝。3.将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，淋在排骨上即可。
清蒸排骨
排骨克，冬笋25克，水发冬菇10克，水发鱼骨25克。
猪板油40克，料酒25克，味精5克，白糖5克，精盐7克，姜丝3克，大料5个，高汤克。
1.将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水、冬笋切成长方片、鱼骨切成片、冬菇切成大片、猪板油去皮切成丁，备用。2.取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼，开锅上汽后，改用小火蒸烂出笼，拣去大料不用，上桌即可。
豆豉蒸排骨
猪排骨克,油菜30克。
蚝油15克，豆豉10克,精盐4克,葱末8克,料酒25克,色拉油16克。
1.将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；油菜切段，焯水，备用。2.将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好油荣的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。