临近春节，年味儿越来越浓，大部分人到这个时候，年夜饭菜单也准备得差不多了。排骨是一种备受大家喜爱的美食，排骨做法也不少。最喜欢的莫过于糖醋了，这样的美味年夜饭桌上自然也少不了。
糖醋排骨想要做得好吃，糖醋酱汁是关键，今天教大家一个黄金配比酱汁，记住这个比例1:2:3:4:5，让你一秒变大厨，做出来的排骨颜色红亮、酸甜可口、软烂入味。
糖醋排骨
：猪肋排、生姜、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、熟芝麻。
1、排骨剁成合适大小，用清水泡半小时，泡出血水；
2、锅中加水，放排骨，焯到有浮沫出现，把排骨捞出来用温水洗净，控干水分备用；
3、锅中加少许油，炒香姜片，放入排骨，煎至两面微黄；
4、煎排骨的时候可以先把料汁调好。料酒、生抽、香醋、白糖、清水的完美比例是1：2：3：4：5；（非常经典的一个料汁比例，做其它糖醋菜也适用哦）
5、排骨煎好后倒入糖醋汁；
6、倒入和排骨持平的热水，中火烧开，再转中小火炖20分钟左右；
7、到时间后，加入适量食盐，转大火收汁；
8、加入熟芝麻拌匀就可以关火了，出锅！
胖胖要记
1、排骨最好买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块；
2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬；
3、最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。