豉香排骨是一道经典的粤菜，三餐都能吃，早上在酒楼喝早茶，我总会点上2份，排骨的肉质十分鲜嫩，在秘制的豉汁里滚一下，裹上豉香，吃起来回味无穷，满嘴留香。中饭和晚饭也会经常做豉香排骨来吃，可以配上软糯的芋头，吃起来口感更富有层次，荤素搭配，营养也更加均衡。
豉香排骨是一道蒸菜，做法并不难，大家按照我下面的步骤来操作，一定也能做出味道正宗的豉香排骨。
by友食季豉香排骨
1、首先准备食材：排骨克，红椒2个，青椒2个，香油2勺，黄酒1勺，盐2勺，豆豉1勺，糖半勺，玉米淀粉1大勺，白胡椒粉半勺，蒜汁1勺，鸡粉1勺，蒜2瓣。
2、将排骨、糖、盐、酒、芝麻油和白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，让他们在冰箱里腌渍一晚。如果觉得腌制一晚上太麻烦，也要至少腌制2个小时哦。
3、将腌好的排骨进行冲水（冲越久越好），然后排骨里加入盐，捞匀后放入胡椒粉搓至起胶，再加入蒜汁捞匀；腌制的调味料依次捞匀后加入，会使排骨更加入味，更香；加入糖和生粉，捞匀后再加入鸡粉、炸蒜、生蒜粒，再加入豉汁捞匀，最后加入香油慢慢拌匀，排骨的腌制完成。
4、青红椒切碎，和排骨一起上锅蒸大概20分钟就可以出锅了（蒸的时候可以在盘底放几片炸芋头，炸芋头垫底是为了让排骨更加易熟）
蒸好的排骨，香糯可口，汤汁拌饭是一绝！
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