做糖醋排骨，糖醋汁比例多少？掌握好这些，色香味俱全，开胃下饭！说到猪肉的话也是生活中经常要知道的一个肉类食材，猪肉的口感也是非常不错的，而且在我们生活中注入各种各样的烹饪方法也是比较多的，可以炒着吃煮着吃，炖着吃等等，但是猪身上也是分为很多部位的，今天跟大家分享的是排骨，排骨也算得上是猪身上一个最美味的部位了，不仅因为它的肉质吃起来是比较香嫩的，而且吃起来一点油腻感都没有的，当然猪排骨的营养程度也会更加丰富，甚至比猪肉的营养程度会更高一些，而且排骨在我们生活中各种各样的做法也是比较多的，不管怎么样做都是非常好吃的。
特别是排骨可以炖着吃，也可以做成红烧排骨，糖醋排骨以及椒盐排骨等等，那么对于很多人来说，糖醋排骨的味道吃起来是非常美味酸酸甜甜的口感就连肉质也是变得非常入味儿的，而且做好之后颜色看上去是非常漂亮的，那么对于很多人来说也同样会在外边的饭店里边吃饭的时候点上一份糖醋排骨，这也是属于一个点餐频率比较高的一道菜了，而且饭店里面做出来的这道菜不仅颜色看上去非常漂亮，就连口感也是非常好的，但是我们自己在家里面做这道糖醋排骨的时候往往就并不会那么遂人愿，甚至有些时候做出来的这道菜吃起来有一股比较难闻的苦味，而且排骨的肉质比较柴比较老，当然在做这道菜的过程中也是有必要掌握其中的一些技巧，就比如说糖和醋的比例到底应该是多少呢？这个比例掌握之后我们做出来的这道菜才会更好吃。
首先我们需要选择一些比较鲜嫩的排骨，最好选择肋排，这样吃起来也是非常方便，而且肉质比较鲜嫩，把排骨准备好之后需要清洗干净剁成块，然后把排骨放入冷水锅里边再加入一些生姜料酒，等到水开之后撇出上面的浮沫，把排骨捞出来，沥干水分备用，这不是为了给排骨进行焯水，焯水的时候也是为了能够有效的去除里面的杂质和血水，还能够去除一定的腥味，这样吃起来的排骨口感会更好。
接下来也就可以直接炒糖色了，我们想要排骨的颜色做的非常漂亮，炒糖色这个步骤也是少不了的，炒糖色的时候需要在锅里面加入适量的食用油，油烧热之后需要加入适量的冰糖，炒到焦黄色，再放入排骨，放了一些大蒜炒出香味，然后再把已经焯过水的排骨放里边翻炒均匀，让每一块排骨都能够均匀的上色。
然后我们需要调一些糖醋汁，这也同样是少不了的，调糖醋汁的时候一定要掌握好比例，需要准备一个干净的碗，放入一些酱油料酒再放一些糖和醋，但是这个糖和醋的比例也就是1:2就行，如果说喜欢吃甜的可以多放一些，但是放太多口感不太好。等到排骨炖的差不多的时候，我们也就可以直接把这些已经调好的糖醋汁倒入里边，翻炒均匀之后再加入适量的水，只要没过排骨再用大火炖煮，差不多炖煮的可以了就可以收汁了，在出锅之前撒上一些芝麻，那么我们的糖醋排骨就做好了，色香味俱全，非常开胃下饭，你们学会了吗？