我是原创作者治愈系美食家，专门跟大家分享美食圈的那些能治愈我们心情的美食
每每吃到美食，我的烦恼就能抛掷脑后，真的太治愈了。大家好，我是原创作者治愈系美食家，一聊起排骨的做法，想必很多人第一下立马会反应出拿来炖汤喝，比如冬瓜炖排骨，白萝卜炖排骨，玉米炖排骨等等，排骨拿来炖汤喝的确很营养，但未免也有一些清淡，吃多了也会觉得腻了。今天我就给大家带来排骨的新做法，保证酸甜可口，每当我没有胃口时，我老公就会做这道酸甜排骨，吃一口就胃口就立马被勾了出来，还能下好几碗饭。
酸甜排骨是一道酸甜可口的汉族名菜，苏州和上海很近，口味也差不多，都比较喜欢吃甜菜。这道菜属于苏州菜系，是一款极好的开胃菜。这道菜起源于江苏的无锡，无锡可谓是美食的聚集地，这地方是上过中央节目《舌尖上的中国》的，现在这道菜浙江、四川等地也广为流传。这道菜的做法有很多，方法大多是千篇一律的，口味却各有各的特点。今天给大家介绍的做法比较简单，特别适合不是经验丰富的厨房新人或家庭主妇。
操作简单易学，那我们开始进入主题吧。首先我们选用新鲜猪排，排骨挑选骨头细一点，我比较喜欢前排骨头，不会那么硬，准备红彩椒和黄彩椒适量，准备红萝卜，苹果醋，番茄酱，鸡蛋和玉米粉，这里如果没有苹果醋也可以用白醋代替，没有玉米粉也可以用炸粉代替。做荤菜，用料酒去腥当然是必不可少的，来点白砂糖不仅可以增加这道菜的甜度还能给排骨提提鲜，食材基本上就是这些了，其它的家里肯定有，这里就不多说了。
接下来就开始准备制作了，首先我们需要将排骨切成小段，当然，我们在购买的时候也可以让卖家帮我们剁成小段，这样就省事多了。我们需要用清水清洗干净装入大碗中，新鲜的排骨不需要焯水，加入少许的油，酱油，盐，糖，料酒，姜和蒜，用手多搅和搅和，腌制两个小时左右，剩下的胡萝卜，红椒，青椒，这些配菜切好备用。
接着将腌好的排骨中打入一个鸡蛋，用手柔和到排骨上，用一个小碗装入玉米粉，用筷子将排骨一根一根裹上玉米粉，这样能确保排骨的四面裹得玉米粉比较均匀，裹好后再陆续放入高温油炸，我们一般需要炸两次，第一次，我们把排骨炸成八成熟，捞起来，凉一下油后再炸第二遍，这样就能把排骨炸成金黄色。注意千万不能为了省事只炸一遍，否则色泽不仅达不到效果，口感吃起来也不那么脆了。
这里的酸甜汁，我们需要提前准备好，做法很简单，准备一个小碗，碗中加入三分之一的水，三分之一的番茄酱，白糖两勺和苹果醋一勺就可以了。然后我们将锅中多余的油捞起来，锅中只留下一点点油用来把青彩椒、红彩椒和胡萝卜等配菜炒到八成熟的样子。再把酸甜汁放入锅里开大火，煮成粘稠状，然后把炸好的排骨和配料快速地翻炒几下，等排骨均匀的沾上酸甜汁以后就可以出锅了。
今天的这道酸甜排骨的制作就分享到这里了，我是一个不爱吃甜食的江西妹子，但这道菜我确实情有独钟，肉质鲜嫩，色泽红亮，口味香脆。最后还要提醒几点，家里有黄糖片的话可以代替白糖，这样口感会更佳，怕酸的人可以多放点糖，以缓解番茄汁和醋的酸味，对美食有更高追求的话，还可以用新鲜番茄榨成番茄汁，这样味道会更加可口。酸甜排骨是一道糖醋菜中大多数女生会更喜爱一些的传统菜，颇受江南一带人们的欢迎，希望你们也喜欢。
本文是治愈系美食家的个人喜好，感谢大家的阅读。欢迎大家