原标题：自从五花肉学会这么做，女儿要求3天做一餐，甜而不腻，肉脆爽口
今天介绍的菜谱糖醋排骨是用五花肉制作的一道经典菜式，其特点是运用糖醋而做出的五花肉特有嚼劲，搭配酸酸甜甜口味，搭配米饭一起吃超级下饭，这也可能是每一种糖醋类菜式特有的口感与味道。
而五花肉又是瘦肉内最嫩而且最多汁的那一部分，肥瘦分明，甚至是中式菜系中的最佳主角，经典菜色有比如有梅菜扣肉，回窝肉，红烧五花肉等等，而且五花肉用来做糖醋系菜式同样好吃，周末有空糖醋五花肉刚学会就做了一餐来吃，女儿吃完后，要求每三天吃一餐，原因居然是甜而不腻，能吃下饭，猪肉脆脆的超好吃！
本期菜式：糖醋五花肉
主材料：猪肉一斤，姜片八片
调味料：料酒一勺，酱油两勺，醋三勺，白糖四勺，食用盐两小勺
烹饪时间：约30分钟
现在介绍菜谱糖醋五花肉的制作方法，首先是先处理猪肉，把五花肉洗干净后，顺着条纹切成小块，放入开水中焯水后捞起沥干水分即可。
热锅热油后先下八姜片放入爆出香味，再把焯过水后的肉块倒入锅中，不断翻炒至变色，
这里注意不用炒太久，只需要炒至开始变色即可，不然做出来的糖醋五花肉口感偏硬。
把肉快炒至稍微变色后依次加入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺白糖再翻炒均匀。
如果记不住这些调料应该放多少？有个口诀就是“料酒酱油醋白糖，勺”！很好记。
当锅内的五花肉块与调料适当的翻炒混合后加入刚好没过猪肉的热水量，烧开后盖上盖子转小火，大约焖煮20分钟。
到点后开锅加盐调咸味，再开大火收汁。
看个人喜好留多少汁，差不多了即可关火上桌。
以上是本期菜谱糖醋五花肉的制作过程，一道没啥技巧的菜式，五花肉与调料一起焖煮即可完成，就算是刚刚学做菜的厨房小白都能做好，口感酸甜可口，糖醋汁拌米饭超好吃，一次就吃两碗，五花肉爽脆可口，肥而不腻。
制作糖醋五花肉有几点要注意的：
第1点是猪肉的切法，尽量按照纹路打竖切，这样切出来的五花肉横切面漂亮，而且口感很好。
第2点是开始翻炒五花肉时，不用炒太久，只需要开始变色，即可开始加调料，刚开始炒太熟，口感会很硬。
第3点是食用盐用的小勺子是调味盒自带的那种大小。
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