子瑜妈妈说：“高升排骨步骤中的配方配比遵循的原则，寓意步步高升，是一道很适合在过年时拿到桌面上招待亲眷的菜！”
做法：1、新鲜排骨克洗净沥干水分；
2、锅中约40ML热油，下入蒜粒爆香；
3、下入排骨炒至变色；
4、加入1大勺*酒，2大勺陈醋，3大勺糖，4大勺生抽，5大勺热水，翻炒均匀（这是传统配方）；（1大勺约15ML）
子瑜妈妈平时烧菜不喜欢太甜太酸，所以我会将配方改为：一大勺陈醋，2大勺糖，3大勺料酒，4大勺生抽，5大勺热水。(我喜欢酒味，但不能忍受醋味)
5、大火转小火炖30分钟；
6、然后小火转大火收干汤汁出锅即可哦！
成品哟！系不系很好看？也很好吃哦！
子瑜妈妈家的看家菜2
做法：1、将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，沥干水分。将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背剁松弛（用刀背时请注意安全，不要举太高了）；
2、将大排放在碗中，撒上一些料酒、姜片，腌制10分钟；
3、腌制好后，大排两面拍上一些干淀粉，用手将粉面按压紧实（这里不裹蛋液哦！）；
4、锅中油8成热时下入大排（油面有点冒青烟的状态），炸至两面略金*；
5、锅中留一点底油，炒香蒜粒、辣椒、八角、花椒（香料不要放太多），下入大排同炒几下；
6、加入适量酱油（适量就是按自己喜欢的咸度和上色程度来放，如果控制不好咸度，建议少放点，后期如果淡了还可以用盐来调整）；
7、冲入热开水没过大排即可，约是大排的2倍的水量；
8、大火烧开转小火炖约大半个小时，如果汤汁还很多，可以开大火将汤收干，就会有我图1的效果了；如果想要大排很酥烂，可以小火多炖点时间。
成品图哈！
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