总结了7款泰式灵魂酱汁，泰国人都直呼内行~原创阿七吃货研究所
天下美食，论食材和烹饪手法大同小异，真正给美味打上地域tag的，其实是各地的特色调味料。
就好像口红之于妆面，香水之于穿搭，一碟酱汁的魔力不容小觑，为原本平淡的食物注入灵魂。今天跟大家分享的，就是泰式料理的灵魂——泰式七大经典酱汁。
酱汁是地域风味的灵魂
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01
泰式甜辣酱
■主料：小米椒、甜椒、蒜瓣、椰糖、青柠檬汁
就算没去过泰国，也一定吃过麦当劳。麦乐鸡的经典搭配便是甜辣酱，酸甜中带点微辣，搭配薯条、炸鸡非常解腻。
麦当劳里的泰式甜辣酱
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泰式甜辣酱的特别之处在于用青柠替代了普通柠檬，用椰糖替代了白砂糖，仅仅这两味调料就让东南亚风味buff瞬间加满。喜欢烹饪的小伙伴自己在家做烤冷面和手抓饼的时候也可以放一些，味觉层次比番茄酱更丰富。
甜辣酱和油炸食品很搭
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因为太出圈，泰式甜辣酱在网上就可以买得到，直接搜索“是拉差酱”即可。公鸡标的是美版，辣味比较重，鹰标的是泰版，酸甜微辣适合大部分小伙伴。
公鸡标的是拉差酱
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02
鱼露辣椒
■主料：鱼露、小米椒、青柠汁
这款超级经典的泰式蘸水，在泰国每一家路边餐厅的桌上都能找到。最简单的做法就是鱼露加上切碎的辣椒，再挤一些青柠汁增加酸味。鱼露相当于泰国人的酱油，做什么菜都爱放，比普通酱油咸度稍低，更加凸显鲜甜口味。
鱼露相当于泰国人的酱油
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泰国人喜欢直接淋在炒饭和煎蛋上面拌着吃，就像我们吃老干妈那样。不过吃货如我，当然要开发更多的中式隐藏吃法，最绝的就是作为各种卤肉的蘸水，卤猪蹄、卤排骨、酱牛肉万物皆可搭。因为鱼露味道偏淡，可以洗去卤味的一部分咸，青柠则可以提鲜。另外，鱼露辣椒蘸饺子吃也非常惊艳。
泰国人喜欢把鱼露辣椒淋在炒饭上面吃
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