糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。虽说是一道名菜，其实做起来并不难，在家也能做的非常好吃哦！
把排骨切成小段.
冲去血水.
生姜切片，葱切段，黄瓜和胡萝卜滚刀块.都弄好备用.
锅里加水煮沸，下排骨，再放点葱段，姜片，八角，半勺盐，进去一起煮.
煮沸以后，中火再煮6分钟.捞出，挑出调料.装进碗里.加两勺玉米淀粉，搅拌均匀.
锅里倒油，烧至7成热，倒入排骨炸.
中火，炸至4分钟.排骨微微发黄捞出.
下入配菜炸至2分钟.捞出.
然后调料汁.一勺番茄酱，半勺白糖.
半勺白醋，适量盐.
熬制2分钟，熬制料汁浓稠
下入炸好的排骨和配菜，再加点熟芝麻，翻炒均匀.
出锅，装盘。这道酒店糖醋排骨就做好了.
口口香脆，酸甜可口。特别好吃.
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