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排骨在我们的日常生活中应该是最受欢迎的肉食种类之一，无论是用它做成红烧排骨，还是搭配山药或者白萝卜炖成的排骨汤，那都是让人喜爱有加的肉食菜肴。而对于笔者今天这款参考了包粽子的烹饪手法，以新鲜的糯米为烹饪辅料，搭配精妙的调味，在与排骨均匀混合之后，终于诞生出了一款鲜香软嫩，营养美味的家常美食。
其实对于这款美味的烹饪灵感，也就是笔者昨天吃了一款肉粽。对于粽子大家就应该知道，如果是自己亲手包的话，那个头可以很好的控制，想包大一点就可以包大一点；而对于超市购买的，基本上个头都不会大到哪里去，而且材料不是很完美。所以为了能让自己一次吃个够，笔者特意买了一些粽叶回来，在自家的蒸锅里面用粽叶、糯米、排骨做了一款超大款的排骨糯米饭。如果您对这款美食也感兴趣的话，不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
：粽叶排骨糯米饭。
：干粽叶12-15片，切段的新鲜排骨克，糯米80克，豆瓣酱一勺，玉米淀粉两勺，姜末少许，葱花自备。
：蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽即可。
第一步：首先我们把糯米倒入碗中，加入没过糯米的清水，浸泡25分钟备用。
第二步：随后把排骨倒入另一个大碗中，加入两勺玉米淀粉，戴上一次性手套反复揉搓2分钟，然后放在清水中洗净备用。对于这步的作用，主要是可以起到去除油污和血水的功能。因为这道美食没有给排骨进行初次的焯水环节，所以对于油污和血水的处理，相信玉米淀粉或者面粉应该是非常不错的选择。
第三步：然后把洗干净的排骨再次放入碗中，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜末，豆瓣酱，均匀搅拌两分钟后，腌制20分钟备用。
第四步：而后我们把干粽叶放在35°的温水中浸泡十分钟，然后平铺在蒸笼的底部。对于这步而言，笔者之所以准备了12张以上的粽叶，主要想让这道美食在底部铺制的时候尽量的密实些，防止在蒸煮过程中有糯米溢出。
第五步：之后我们把浸泡好的糯米适当洗净，倒入腌制好的排骨碗中，戴上一次性手套均匀抓捏，直至二者完全融合。
第六步：随后倒入铺好粽叶的蒸锅中，按照平时包粽子的手法收口；最后上蒸锅，大火蒸煮40分钟即可出锅。
吃的时候我们可以把蒸笼一并上桌，揭开粽叶之后，用勺子挖出着吃；也可以把排骨糯米饭盛入碗中，大快朵颐。如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，