虽然说现在经济发达了，到处都有小饭馆，你如果不想自己做饭的话，也可以在外面吃，不过很多人还是喜欢自己在家里做饭，健康卫生，也有一种家的味道，小编的时候就特别喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，糖醋排骨酸酸甜甜的，肉又软又烂，香味浓郁，特别能下饭，小编每次回家都能吃一大碗，不过作为一种传统性的美食，糖醋排骨在各个地方的做法也是不一样的，那么，做糖醋排骨，先放糖还是醋？五星级大厨这么做，肉酥味香特下饭！
我们都知道，做糖醋排骨需要用新鲜的猪骨来作为主料，最好是用小肋排，吃起来方便，这个部位的肉质也非常鲜嫩，而糖醋排骨炒糖色的话，一般也只需要用到酸甜两种口味来搭配，吃起来酸甜可口，不过，凡事总有先来后到，做糖醋排骨是先放糖还是先放醋？很多人之间也搞不清楚，小编今天把从五星级大厨那里学到的方法告诉大家，做出来的糖醋排骨肉酥味道特别下饭！
做糖醋排骨，首先我们要先处理食材，把排骨清洗干净，冷水下锅，可以放一些姜和料酒去腥，等水沸腾之后，撇去水上的一层浮沫，把排骨捞出来沥干水分。
然后是特别重要的一步，大厨有说过，排骨要想色香味俱全，炒糖色这一步非常重要，先起锅烧油，倒入少量的冰糖炒至颜色焦黄，然后把排骨倒进去，还有准备好的大蒜也一起倒进去，炒出香味，给排骨均匀上色，接下来就是非常重要的糖醋汁。
大厨说，不管是先放糖还是先放醋都是不对，要一起调好才行，这样比较容易掌握好比例，做出来的糖醋排骨才会色香味俱全。准备好一个干净的碗，倒入料酒，酱油，糖和醋的比例为一比二，搅拌均匀之后，就可以倒进锅里，加少量的水，能没过排骨就行，然后大火炖煮，直到汁水变得浓稠，然后洒上芝麻，一盘香喷喷的糖醋排骨就做好了！做法特别简单，大家都记住了吗？
做排骨，最重要的就是调糖醋汁，事先把糖和醋按一比二的比例再加上料酒和酱油调和好了，再倒进排骨里大火收汁，这样做出来的糖醋排骨，色泽焦红，肉质软烂，味道鲜香，特别下饭！家里人每次都能吃一大碗饭！好了今天小编的分享就到这里，欢迎在文章下方留言讨论，感谢大家的点赞，分享和