红烧话梅排骨做法：姜切片，排骨洗净加生粉拌匀，入锅煎至表面金黄捞出，炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量，大火烧开，转中小火炖30分钟左右，水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽，拌匀，继续用小火炖15分钟左右汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅
蜜汁鸡腿做法：鸡腿洗净下锅中加水，料酒煮5分钟，生姜切片，香葱切段，煮完后的鸡腿立刻捞出用冷水浸泡晾凉，浸凉后的鸡腿立刻取出沥水，将锅加热，倒入食用油，加入鸡腿翻炒至表皮呈金黄色时加入葱姜、香叶、桂皮和八角，不喜欢这些调味的可以不加，再依次加入耗油、酱油、盐和刚好够淹没鸡腿的水，先用大火烧开，再转中火收汁，收汁的时候加入白糖，一起翻炒均匀就可以出锅
铁锅酸笋做法：将猪手砍小块放高压锅里，加姜、葱、料酒、香料和清水，上火压15分钟后，离火取出待用，炒锅烧热并放少许色拉油，下酸笋块、四川酸菜片和姜片炒香后，掺入鲜汤并把压好的猪手块放进去，加盐、胡椒粉和味精调好味，再煨10分钟即好，自泡酸笋块：先把石笋干放温水盆里涨发，待清洗干净后，再放泡菜坛内泡2天，即成
红油羊肉做法：锅中加入适量清水，放入姜片、葱条、八角、桂皮，烧开后加入料酒、盐，放入羊肉烧开加盖，转小火煮1小时至羊肉入味，取出羊肉，待凉后放入冰箱冷冻1小时，取出冻好的羊肉，切成薄片，摆入盘内，取适量红油，加入蒜末，再倒入葱花，加入盐，淋入少许芝麻油和花椒油，用筷子拌匀，制成红油汁，将红油汁浇在羊肉片上即成好吃做法又简单的几道家常菜，美味可口，值得收藏！