“糖醋排骨”是一道大人和孩子都非常喜欢吃的美食，今天就给大家分享一种“糖醋排骨”非常好吃的做法，不用油炸，也不用焯水，操作方法特别简单，非常适合自己在家里做，下面一起来学习下制作方法吧。
首先往盆子里加入一勺淀粉，接着加入一勺清水，用勺子把淀粉和水搅拌均匀化开，接着把切好的排骨放入盘子里，先把排骨抓拌三分钟，排骨表面的油脂会沾上一些灰尘，而淀粉具有较强的吸附作用，可以把表面的灰尘吸干净，抓拌三分钟后往里面加入适量的清水，把排骨再清洗一遍，洗去掉表面多余的淀粉，洗好后捞出来放入另一盆清水中。
再用清水把排骨清洗一遍，洗好后捞出来控干水分，再加入一勺食盐，做糖醋排骨的烹饪时间比较短，不容易入味，提前用盐腌一下，可以让排骨里外的盐味都比较充足，拌匀后先放一边腌制十分钟。准备一把大蒜切大块，一瓣大蒜切一刀就可以，切好后放碗中备用，下面准备一小块生姜，把它切成片，切好之后放碗中备用，再准备一段大葱切成长段，切好以后放碗中备用，其实在准备40克冰糖，把它分成两等分放碗里备用。
准备一个小碗，加入两勺料酒，三勺陈醋，这里糖和醋都可以多加一些，糖醋比例为4:3，这样做出来味道会比较适中，再加入半勺老抽调色，再加入一勺生抽增加鲜味，然后加入一碗清水，把里面的调料稀释一下，放边备用。往锅内加入食用油，在家里做，油可以稍微少加一些，往锅里加入两个掰碎的八角，八角在油温升高的过程中会慢慢的把香味释放到油里，这样排骨在煎的过程中会充分吸收八角，味道非常的香。
油温烧至六成热的时候把排骨放入锅里，新鲜的排骨不需要焯水，这样不仅可以更好地保留排骨的营养，而且不焯水的排骨口感也会更加的细嫩，用筷子把排骨铺平整，然后用大火煎，把排骨煎制一面金黄的时候翻一下面，煎排骨的过程，油温需要高一点，这样才能锁住排骨里面的水分，使排骨外焦而里嫩，翻面后继续用大火煎两分钟，一直煎制两面金黄就可以了，把它夹出来放入碗中，这里用筷子把排骨给夹出来，这样排骨里面就不会有太多的油，把排骨夹干净以后，煎排骨的油和八角倒出来，可以用来炒菜吃。
把油倒干净以后，加入半碗清水，再把冰糖放一半到锅里，用铲子转圈的炒，在这里加水炒冰糖可以减少用油的量，做好之后吃起来会减少油腻感，一直不停地搅动，“糖醋排骨”的糖要炒的嫩一些，把冰糖炒制深黄色就可以了，接着把煎好的排骨放入锅里翻炒，让排骨的表面裹上一层糖色，这样可以使做好的排骨看起来颜色更加的洪亮，糖色炒匀以后把蒜放进来，炒香糖醋排骨搭配一些大蒜，会增加一份蒜香味，口感层次会更加的丰富，炒香后把姜片加进来翻炒，这里加葱和姜主要作用是去腥，增加肉的香味操作，操作一步的时候，要把蒜和葱姜分开放，分出层次，这样做好以后口感才会更好。
炒香以后把稀释好的料汁放入锅里，再加入半勺食盐，把剩下的一半冰糖加进来，这里加没有炒过的冰糖，主要是增加排骨的甜度，用勺子把排骨和里面的调料按到汤汁里面去，盖上盖子煮25分钟。这会时间到，来看一下汤汁已经比较少了，先把葱挑出来，这个里面的大蒜非常的好吃，如果喜欢吃的话，可以不用挑出来，再把里面的姜也挑出来，挑干净后再加入半勺陈醋，顺着锅边加进去，然后开大火翻炒均匀收一下汤汁，“糖醋排骨”主要突出的是酸甜味，最后一次加醋，可以使糖醋味更加浓郁，现在这个排骨已经特别的香，一直翻炒至汤汁收至比较浓稠的状态，这样就可以关火出锅啦。
这道非常好吃的“糖醋排骨”就做好了，排骨没有焯水，也没有油炸，最大程度的保留了它的营养，吃起来非常的健康，用这个方法做的“糖醋排骨”酸甜适中，好吃不油腻，排骨又香又入味，营养也是特别丰富，酸酸甜甜，特别适合小孩子的口味，如果喜欢就收藏起来试一试吧。