排骨的营养十分丰富，吃起来味道也非常好，更主要的是排骨的口感又嫩又有嚼劲，所以现在很多人都非常喜欢吃排骨。
相信大部分人都自己在家里面做过糖醋排骨之类的美食，说到这里，大家有没有发现我们自己家里面做出来的排骨没有外面的鲜嫩可口，而且味道远不如饭店做的排骨的味道？有没有什么办法可以让我们自己家里面做出来的排骨和外面的排骨一样鲜嫩呢？其实做排骨之前多加一个步骤，做出的排骨更嫩更好吃。
第一步：将买回来的排骨直接放入到盆里面，再向盆里面加入适量的清水，让水没过排骨之后向锅里面加入一瓶盖的米醋，将它搅拌均匀之后继续向盆里面加入适量的料酒、姜片和食用盐，再一次搅拌到食用盐融化之后放到一旁浸泡半小时左右就可以了。
提示：这就是本文所说的做排骨的秘诀，这个加入米醋浸泡排骨的步骤非常重要，米醋之中含有酸性的醋酸，用它浸泡排骨可以让排骨更鲜更嫩，做排骨之前多加这个步骤，做出的排骨更嫩更好吃。
步：排骨浸泡大约30分钟后会发现排骨里面的血水全部都会被排出来了，这个时候就可以将排骨捞出来用清水冲洗两遍后沥干水分，放到一旁备用。
第三步：接半锅水，开火将锅里面的水给煮沸之后将之前泡好的排骨放入锅里面焯水，等到锅里面的水再一次开了之后继续焯水5分钟左右后捞出来，用热水将排骨冲洗干净之后沥干水分备用。
第四步：炒锅烧干之后加入适量的食用油，等到油温上来了之后关小火，放入适量的冰糖煸炒到融化。
提示：冰糖很容易炒糊，大家一定要注意用小火慢炒，并且勺子一定要不停地搅动冰糖哦。
第五步：向锅里面倒入之前焯水后的排骨，煸炒到排骨都包裹上糖色，继续向锅里面倒入半壶清水，再向锅里面加入适量的辣椒和食用盐，开大火并盖上锅盖，将水煮开之后继续煮五分钟左右。
第六步：五分钟之后揭开锅盖，向锅里面倒入适量的老抽大火翻炒到排骨上色之后收汁，等到排骨收汁之后向锅里面加入适量的葱花再翻炒一下就可以了。
以上就是今天为大家分享的排骨做法了，做法不是很复杂，但做出的排骨真的很嫩很美味。
