做糖醋排骨要不要焯水大厨这样告诉我,才知 [复制链接]

大家好，小编来给大家介绍美食啦，今天小编为大家带来的，是一道很常见的家常菜肴，糖醋排骨。其实很多人都知道糖醋排骨怎么做，大家的做法可能也不一样。小编之前碰到了一个大厨，因为非常喜欢糖醋排骨这道菜，所以就找大厨问了这道菜的做法。小编之前做糖醋排骨都是把排骨焯水的。所以做糖醋排骨要不要焯水？大厨告诉我不用焯水，腌制了直接煮就好，才知道之前都没做对。一起来动手做吧。

需要用到的食材：肋排2斤左右，生姜一小块，大葱一根，盐半勺，料酒3勺，两勺酱油，三勺生抽，一勺老抽，一把冰糖，两个八角，一块桂皮，两片香叶，一勺番茄酱，3勺香醋。

具体的制作步骤和方法：

第一步，做之前先把食材处理好，将买来的肋排清洗干净，剁成小块(也可以让卖排骨店家帮你剁好，不过要告诉他剁小一点。)

步，要准备好的大葱洗干净切成斜段，。生姜切片。将排骨用一个大碗装好，接着往碗里放入两个葱段，两片姜，三勺料酒和半勺盐。将排骨和调料充分混合均匀，进行腌制。

第三步，排骨腌制十分钟左右。接着起锅烧油，油烧好以后，将好的姜片下锅爆香，然后将腌制好的排骨一块一块下锅去煎。

第四步，排骨煎至两面金*以后，往锅里加入一大碗热水，水量以没过排骨为准。大火将水烧开，然后撇去煮出的浮沫。

第五步，浮沫撇干净以后，再往排骨汤里加入两勺酱油，三勺生抽，一勺老抽，一把冰糖，两个八角，一块桂皮，两片香叶和一勺番茄酱以及切好的葱段。将所有调料和排骨汤混合均匀。然后盖上盖子，用小火将排骨焖煮40分钟左右。

第六步，排骨煮好以后，再往锅里加入三勺香醋，然后开大火，将排骨收汁，。注意，收汁的时候要不停的搅拌排骨，以免糊锅。排骨的汁收完就可以关火，盛出来装盘啦，最后撒上一点熟白芝麻作为点缀，一份诱人的糖醋排骨就做好啦！