家常糖醋排骨 [复制链接]

糖醋排骨，最典型的糖醋味代表，也是典型浙菜

川菜做糖醋排骨讲究糖盐醋的搭配，

琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚

1、排骨半斤

2、白糖、冰糖、陈醋、酱油、

3、八角、香叶

1、排骨冷水下锅，加料酒，水开煮1分钟；

2、煮排骨的时间来调一个糖醋汁：

白糖4小勺，酱油一点点，多了会黑，

本来应该炒糖色，但是家常版的一定要零失败，进阶技术就统统改掉

这个糖醋汁要酸酸的，因为后面还要加冰糖的

3、排骨煮好沥干水，冷水再冲干净血沫

冲过冷水后记得用厨房纸搽干水分

4、把排骨腌制30分钟：

5、小锅把油烧热，开始炸排骨，同时放入1颗八角、几片香叶，炸至排骨表面焦*：

6、加入半碗清水，冰糖、刚才剩的腌排骨的糖醋汁，中火15分钟，直到水收干，只有滋滋的声音，没有咕咕的声音，出锅装盘。会炒糖色的，冰糖就最后单独油炒，然后再把烧好的排骨放进去裹上糖衣。

成品，一人食

天气再热，挡不住美食的诱惑