百癜风 http://m.39.net/pf/a_5112506.html秋天来得很突然，还没来得及感受秋风的惬意，就要穿上厚厚的外套了。今天的秋比往年更短一些，来也匆匆去也匆匆。秋天最适合大口吃肉了，来一锅糖醋排骨，老人小孩都爱吃，全家人一起啃排骨，别提多美味，多幸福了。
糖醋排骨，这道经典美食，说起来简单，做起来却不简单。正宗的糖醋排骨，一定要做到鲜嫩多汁、甜而不腻、鲜美入味，脱骨好啃，而且不油腻！吃起来美味，做起来太难了吧？今天小编就为大家带来一道糖醋排骨的菜谱，边学边做，真是屡试不爽。一道菜就能征服全家人的胃哦。
糖醋排骨作为一道硬菜，食材不仅要新鲜，更是非常考验厨艺，一步错就毁了一锅排骨。接下来就跟着小编的步伐，一步接一步地看看糖醋排骨的正确打开方式吧。
食材：猪大排
调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老醋、米醋、*冰糖或红糖、食盐
1、购买猪大排时，一定选用新鲜的。选好猪排骨，为了省事，可以直接让商家给剁成4cm长的小块。洗净后滤干水分，放入大碗中，加入料酒，1汤匙生抽，戴上一次性手套进行抓匀，盖上保鲜膜，常温腌制20分钟
2、葱姜蒜去皮洗净，姜和蒜切成片，大葱切段备用
3、平底不粘锅中倒入适量油，油量铺满锅底一层即可。开火加热，油到7成热时转成中火，放入腌制好的排骨块，用筷子轻轻翻动，煎至排骨呈现浅棕色，关火，排骨备用
4、另起一锅，倒入少许油，把姜片蒜片和葱段放入炒出香味后，将排骨放入，然后加入两勺生抽，一勺老抽，两勺米醋，适量*冰糖或者红糖，加入适量开水，没过排骨即可，小火焖30分钟
5、待锅中的汤汁快焖干时，用筷子蘸一点汤汁尝尝咸淡，如果不够味，可以加点食盐
6、最后转成大火收汁，待汤汁粘稠，均匀包裹在排骨上就可以了
7、出锅码盘，锅内如有剩余的汤汁可以淋在排骨上，撒一些熟的白芝麻，色香味俱全的糖醋排骨就可以上桌了
糖醋排骨tips：
1、糖醋排骨用什么糖？个人尝试过用*冰糖、白冰糖、白糖和红糖分别做糖醋排骨，最后的口感，从高到低依次是*冰糖、红糖、白冰糖、白糖。所以小编建议大家使用*冰糖，*冰糖作为多晶冰糖，口感更好，而且排骨更容易上色，红润丰满。
用*冰糖或红糖做醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、红润多汁又香甜。我家每隔几天就做一次糖醋排骨，不仅孩子爱吃，就连老妈就爱上了我的糖醋排骨，比外面买的还鲜嫩多汁，香甜却不腻。步骤简单的糖醋排骨菜谱，大家快尝试一下吧。
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