?超级好吃的糖醋排骨?
用料：猪排骨克左右，黄酒15克，一品鲜酱油30克，冰糖45克，白醋60克，八角一个。
1，先把排骨泡在冷水中，泡出排骨里的血水，中途记得要换两三次水?
2，锅中用冷水下排骨焯水，不要焯太久，焯至排骨肉变白即可，太久了会影响口感?
3，去掉浮沫，捞出排骨，放入盆中备用?
4，用温水把排骨清洗一下，控干水分备用?
5，锅中放少许油，把排骨煎炒一下，炒至排骨表面金黄上色，再加入黄酒去腥?
6，加入一品鲜酱油，，有一品鲜酱油用生抽也可以?
7，加入冰糖。冰糖炒出来的排骨颜色更加透亮。如果不喜欢可以用等量绵白糖替换?
8，再加入醋，翻炒一下，让料汁均匀地粘在每一个排骨的表面。加入一颗八角?
9，翻炒均匀后加入没过排骨的开水，注意！是开水！如果这时加的是冷水，那么排骨肉就会变得比较硬，吃的时候口感不好?
10，加盖子小火炖40分钟左右，注意是小火炖！中途记得回来看看锅中的汤汁情况，小心不要粘锅了?
11，汤汁剩1/3左右就开大火直至收干汤汁，准备出锅，喜欢用酸甜汁拌米饭的可以留出一些汤汁?
12，撒上熟芝麻，装盘。?
小贴士：
1，排骨选择肥瘦相间的，这样做熟的排骨不会柴，自然就不会塞牙。
2，冷水焯排骨的好处是可以让排骨内外温度慢慢升高，血水和脏东西都会随着慢慢升高的温度渗透出来。
3，这道糖醋排骨，配方里没有盐，我个人觉得味道够了，如果是口味比较重的，可以适量添加。
4，喜欢颜色更重的，可以加适量老抽。
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