排骨大家都不会陌生的一种食物，几乎餐桌上都能看到，是我国的一道家常菜，排骨是指猪，牛，样等动物剔掉肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还是会有少量的肉类，它含有丰富的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白，可要给人体提供钙质，一般讲到排骨就是指的猪排骨，它的味道鲜美，也不会很油腻，深受大家的喜爱，是一道精美的美食。
排骨的做法也很多，营养价值也相当的，它可以红烧，还可以小炒，还有的人拿它炖汤，每一种做法都好吃，它能补充人体每日所需的蛋白质和脂肪酸，还能给人体补充钙质，益处很多，今天给大家分享一道糖醋排骨的做法，很多人认为做糖醋排骨所需要花费的时间很久，不太想做，但是又很想吃，那是方法不对，今天的做法既节省时间，而且吃起来还非常的美味。
下面来准备一下这道糖醋排骨所需要的食材，首先准备几根排骨，冲洗干净，剁成三至五厘米均匀的小段，剁好之后放入碗里，在碗里装入半碗的清水，洗去杂质和血水，用手在碗里搅拌一下，均匀的抓几下，这样能让排骨里的血水透彻的清洗出来，清洗好后捞出放入另一个碗里备用。
下面准备其他的辅料，准备一节大葱，清洗干净，斜刀切成葱段，生姜一小块，清洗好后切成姜片，切好一起装进一个碗里，再往碗里放两个八角，八角能提升排骨的香味，一小把的花椒备用，食材就准备好了，可以开始制作美食了。
起锅放水，在锅里放入半锅的清水，把排骨倒进去，排骨要冷水下锅，加入适量的料酒，起到去腥的作用，用勺子在锅内搅拌，水开后撇去浮沫，排骨经过水煮之后可以充分的把里面的血水和杂质煮出来，煮大盖五分钟左右，五分钟后用漏勺把排骨从锅里捞出来，控干水分。
然后把排骨放进高压锅里，加入适量的温水，只要没过排骨就可以了，用高压锅炖排骨，可以节省一半多的时间，加入适量的食盐入下底味，再放入葱段，姜片，八角和花椒，盖上高压锅盖，按下排骨键位，炖上十二分钟。
十二分钟后把气放掉，打开锅盖，这时的排骨已经是香味扑鼻了，然后把排骨一个一个的挑出来，放进漏勺里，沥干水分备用，锅内的汤汁先留着。
接着起锅烧油，油不要太多了，凉油放进几颗冰糖，这个过程要开小火，用勺子快速的在锅中搅动，以免粘锅，也怕炒糊，使冰糖化开。
当颜色接近枣红色的时候，把排骨放入锅里，迅速的翻炒，炒至上色，然后加入一大勺炖排骨的汤，再次加入料酒去腥，少许生抽，加入一些白糖，根据个人口味适量的添加，少许食盐给汤汁调味，最后放入食醋，过早的放入会把醋的味道挥发掉，口感就没有这么好，然后调大火收汁，加入少许的鸡精提鲜，搅拌均匀，就可以关火出锅了，装盘后在上面撒上一些白芝麻，这样的话既好看，味道还会更香。
这样一道酸甜适口的糖醋排骨就这样完成了，色泽红亮，口味酸甜适中，看着都会流口水，一上桌就吃光了，非常的下饭，比一般的做法更加的节省时间，主要是用高压锅炖出来的排骨更加的入味，骨头里的钙质全部都出来了，喜欢吃的可以尝试做一下，只要注意几个步骤，非常简单，就算是经常不太炒菜的人，都很容易上手。
