北京哪家医院白癜风手术好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
步骤：
精选的肋排放锅里煮半小时，血沫滤掉，放凉备用。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。热锅冷油，放入排骨炸至金黄，这样口感会很好。把腌制排骨的料放进去，再放一些肉汤进去闷煮十分钟，加入盐调味。加入3勺白糖，可根据个人口味调节，大火收汁。大火收汁出锅前加上香醋，这样酸酸甜甜的口味就出来了，装盘再撒上一些香菜或者葱花就可以上桌啦！
要想做好这道菜，还是有窍门的。
1，首先要小火煮30分钟，捞出来以后放油里炸的时候，就外酥里嫩了。用生排骨直接炸，容易老，口感就差很多。
2，大家都知道平常就算做普通的炖排骨都要腌制一下，方便进味，像这道糖醋排骨，放油里炸的话，外皮味道迅速被封锁了，如果不腌制，里面就会没有味道。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。再挑食的小朋友都无法拒绝酸甜的口味，吃光排骨，再用糖醋汁拌米饭，今天的饭量见长，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！
徐州人的口味喜欢辣咸，所以对这道菜有些老徐州人可能吃不惯，但是毕竟去过外地的徐州人还是挺多的，有些人就挺喜欢这道酸甜口，所以如果有和我一样喜欢这道菜的，可以晚上试着做做哦，再配上米饭，酸酸甜甜的汤汁和着米饭吃，肯定能让你胃口大开！
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