北京那家医院治疗白癜风术比较好 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/yufangbaojian/36669.html冻豆腐在东北是一种很常见的豆制品，特别是在冬天，几乎家家户户都会做上很多冻豆腐，冻豆腐的做法可以说得极其简单，虽然简单，但还是有讲究的，方法不对，是可以做出冻豆腐，但是会不好吃，今天我来分享做冻豆腐的正确做法，然后再用做好的冻豆腐来顺便用冻豆腐来做一道非常好吃的菜肴。
用酒店专业的烹饪手法来做家常菜，让烹饪变成一种享受，一种乐趣。大家好，我是天然力TRL，让我们一起来探讨这有形、有色、有味的美味世界。
冻豆腐的做法：
做冻豆腐，我们可以选用新鲜的老豆腐来做，先把豆腐切成1.5-2厘米的四方小块，或者切成1厘米左右厚一点的片。一般切成块的适合炖着吃，切成片的适合炒或烧着吃。
如果你把切好的豆腐直接放进冰箱去冻，那就错了，还得加上一个小小的步骤，这样不仅可以去除豆腥味，而且做出来筋道弹牙，蜂窝均匀不易碎。正确的做法是先把切好的豆腐放入蒸锅中，豆腐的下面要垫上纱布，盖上盖子上汽以后再蒸十分钟即可，十分钟后把蒸好的豆腐取出摆开来自然冷却，摆豆腐的时候要间隔开来，否则豆腐容易相互粘在一起。
豆腐冷却后就可以放一个大点的盘中，然后覆上保鲜膜后放冰箱冷冻1个晚上即可。覆保鲜膜是可以防止豆腐串味。冻好的豆腐可以分装到保鲜袋里面，1袋1次的量，然后放到冰箱冷冻储存即可，一般冻好的豆腐可以放两个月都不会坏，但是为了避免营养流失，建议还是尽早食用。或者一次别冻那么多，反正制作简单，只需要1个晚上的时间就可以搞定。
在东北用冻豆腐来做的最常见，也是家家户户都会做的一定是酸菜炖冻豆腐莫属，今天我们就不说这道大众菜，我今天分享一个好吃的做法。
排骨白菜炖豆腐做法：
：冻豆腐克、排骨克、大白菜克。
：红薯粉条1小把、生姜小半块、大葱1小段、蒜子3瓣、八角1个、香叶2片、干辣椒3个、小葱2根、香菜2颗。
：鸡精、盐、料酒、生抽、油。
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1、大白菜洗净后切1厘米左右的条，白菜帮可以切细些，叶子可以稍微切大些。
2、红薯粉要提前2个小时用冷水泡软，如果封条很长的话用剪刀剪短些，这样食用才更方便。
3、生姜切末，大葱切成葱花，蒜子切末、小葱切成葱花、香菜切成1厘米左右的小段备用。
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1、我们先对排骨做焯水处理，排骨冷水下锅，加入少许料酒去腥，等水沸腾后再煮2分钟后即可捞出，用热水把表面冲洗一遍后控水备用。
2、把锅清洗干净，热锅后加入30克油，放入15粒单晶冰糖，开小火，用勺子贴着锅底不停地顺着一个方向搅动，一直把冰糖熬至枣红色冒小泡的时候就可以把排骨倒进锅内翻炒均匀，让排骨均匀地上色。
3、把排骨翻炒均匀后把葱姜蒜末倒入锅内炒出香味，香味出来后把八角、香叶、和干辣椒也一起倒入锅内一起炒出香味，然后淋入20克料酒去腥增香，翻炒均匀，再沿锅边烹入15克生抽，翻炒均匀后就加入能没过排骨还要更多一些的开水。
4、开大火让水沸腾后改小火炖上30分钟左右，30分钟后把八角和香叶挑去不要，然后把冻豆腐，白菜和粉条一起放入锅内，此时锅内的水也应该要稍微没过食材一点点，接着加入适量的盐，这个盐不能加太早，加早了排骨会炖不烂。
5、然后加盖开大火把汤汁烧开后改小火再炖上15分钟左右即可出锅，出锅之前放入一点鸡精提鲜，还可以加少许香醋去腻，最后再撒上葱花和香菜增香，还可以起到点缀的作用。
这样一道非常适合冬天吃炖菜就做好了。这样做出来的冻豆腐非常入味，而且炖的时候也不会散，不会碎，超级的好吃。
结语：
如果不想用排骨的话就把排骨换成五花肉，五花肉先把油煸出来，再下料头炝锅后下大白菜和五花肉一起炒一下，然后加水，水沸腾后下冻豆腐，加调味料后炖10分钟左右即可。或者把大白菜换成酸菜，想想都流哈喇子。
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