糖醋小排甜酸口儿的，可以热着吃，也可以放凉了当凉菜吃，是很多人都很喜欢的一道菜。属于江浙菜系。这道菜营养丰富，能提供人体必需的蛋白质、脂肪和钙质，但肥胖和血脂高者不宜多食。糖醋排骨的样子很诱人，一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁中，黏黏的，让人一看就想尝一尝。用常见的食材，简单的烹饪方法，让你和家人在家也能尽享美味。
食材：冰糖50克，油20毫升，姜片10克，排骨克，醋50毫升，料酒30毫升，生抽25毫升，老抽25毫升，清水20毫升。
步骤
1小排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段，冷水下锅。
2水开后撇净浮沫、捞出小排盛于盆中备用。
3炒锅中放入清水后，加入冰糖，小火翻炒。
4待糖色变成褐色、表面起泡时，加入油和姜片煸炒片刻。
5然后倒入小排，继续翻炒至排骨上色。
6炒锅内加入生抽、老抽、醋和料酒继续翻炒。
7加入开水，盖上锅盖中小火炖40分钟左右。
8转大火收汁，将汤汁收至浓稠就可以了。
小技巧
在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
