白癜风如何得的 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin首先将排骨洗净，在碗中放适量盐拌匀，拌匀之后放入适量料酒，在放入适量的生粉，抓匀。这样可以在排骨的表面过上一层薄薄的生粉，形成一层保护膜，这样油炸的时候排骨中的水分不会流失。
排骨放入油锅中炸制的时候，需要注意排骨不用完全炸熟，只需要表面形成硬块即可。这样排骨里面的水分不会流失，之后烧制的时候仍然能保留汁水。
在锅里剩些底油，然后放入大量的糖，稍微熬制下糖色。因为糖醋排骨颜色红亮，所以糖色要熬至带有焦色。将排骨倒入锅里，放上适量老抽上色，再放适量生抽，增加味道。翻炒均匀之后，加入陈醋，糖醋排骨烧制过程中需要放两遍醋。第一遍醋是为了让排骨留到醋的香味。
然后盖上锅盖大火焖煮十分钟，因为加入了白糖，所以具有自然芡汁。这个时候再加遍醋，遍醋要比第一遍醋多一些，把醋的酸味提出来，最后大火收汁，这道糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨属于甜酸口味，因为加了糖醋之后，排骨吃起来不会油腻，比较爽口，是一道非常好吃的风味凉菜。
