白癜风治疗专业的医院 http://www.bdfyy999.com/m/昨天刚刚制作了啤酒鸭子，今天又是一道肉菜与大家分享。今天不是我们老两口想吃排骨了，是为出差回家的儿子制作的。哈哈。他出公差去了南方，怕他在那边吃不好，回到家就给他吃点平时爱吃的排骨呗。
说真的我真不太会制作花样排骨，就会红烧或是糖醋。不过呢，这两种方法，也是大家最为熟知的吃法。感觉家常的红烧，方法简单易操作，味道还是不错的。其实红烧排骨只要掌握几个要点，就能做得好吃。
红烧排骨选择鲜排骨，如果是冷冻的口感就会受到影响，当然现在的鲜排骨好贵，我今天购买的排骨，还不是纯排骨，还带一点腔骨的，还40元一斤呢。
排骨买回家，要先浸泡出排骨的血水，换两次水；焯水一定要记住用凉水下锅，这样做是为肉质不会因为突然遇热而变得紧实发硬；用冰糖炒糖色，比用白糖炒的颜色更漂亮，有光泽。炖的时间大约在40分钟左右。只要掌握好这几点，我认为基本上就可以制作出好吃的排骨了。哈哈！
[红烧排骨]
主要食材和调料：
排骨、食用油、葱、姜、八角、香叶、冰糖、柠檬片、小葱、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐适量
制作过程：
1、准备调料。用几片柠檬来代替醋的酸味，还能起到去腥的作用。
2、先将购买的排骨放入清水中浸泡，中途换两次水。取一干净的锅，里面放入清水，放入几片姜，倒入少许料酒，然后点火烧开。
3、当浮沫出现后，用勺子撇去上面的全部浮沫，大约煮1分钟左右。
4、将排骨捞出，放入盆中，用温水冲洗一遍，沥干水分。
5、炒锅烧热后，倒入少许的食用油，将冰糖放入，转为小火，把冰糖炒到全部融化，炒至枣红色。
6、将排骨倒入锅中，翻炒均匀。
7、分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、八角、柠檬、香叶倒入锅中，翻炒一会儿。
8、锅中倒入开水，没过排骨即可。我放的水有点多，也没关系，最后大火收一下汁吧。盖上锅盖转为中小火，炖上30分钟。
9、30分钟后，打开锅盖，根据锅中的汤汁开大火收一下汁。最后要留一点汤汁，用来拌米饭是很好吃的。关火出锅，撒上一些小葱再来装饰一下。
10、成品图。家常红烧排骨出锅了，一阵阵的香味飘过来，操作简单又美味。
11、红烧排骨易学的做法，排骨入口咸香，浓香酥烂，色泽红亮，男女老少皆喜欢。
友情提示：
1、新鲜的排骨在制作之前，一定要用清水多浸泡，把血水泡出来，还要更换2次水。
2、用料酒和姜片焯排骨，可去除腥味。
3、用柠檬可替代醋的作用，而且柠檬也有去腥的作用。
4、炒糖色一定记住要用小火，过火了容易发苦。
