糖醋排骨有很多种做法，正巧家里有一瓶做西餐买的意大利黑醋，酸口不重略显带点甜，颜色偏重所以上色也就重一些，临时起意用意大利黑醋做个糖醋排骨吧。
我是北方人之前做糖醋排骨，都是先把排骨用凉水焯一下，去一下排骨的血水和腥气，再就是用常用的大料、桂皮之类的调料炖一下，然后再勾一个糖醋汁，这就是之前常做的糖醋排骨。
今天既然有了西式黑醋，不如索性就来个西式糖醋排骨做法吧，不用那么多啰嗦的工序，只需要把排骨炸一下，再炒一下就可以来个西式摆盘，一盘西式糖醋排骨就得嘞！
这个做法非常适合厨房小白操作，极易上手还拿的出手，再来杯红酒，布置个罗曼提克的环境，吃个浪漫晚餐，能帮那个不会做大餐的你俘获另一个人的心呦！
下面我就来分享一下这个只需炸、炒两个环节的糖醋排骨的做法。
原料：
1、猪精排克
2、料酒50克
3、盐4克
4、油克
5、白砂糖40克
6、意大利黑醋40克
7、生抽15克
8、白芝麻适量
制作步骤：
1、猪精排分成单根排骨，长15-20厘米的小块，买排骨的时候就可以让人家帮忙剁好，卖排骨的都有一种大铡刀，非常快想剁多大尺寸的都可以，排骨洗净沥干水，或者用厨房纸吸干水分
2、用料酒和盐把排骨拌匀，腌上半个小时，其实这一步也是去腥气味的关键
3、锅中到多一点油，油温六成热时小火把排骨炸一下，炸到排骨表面金黄或者微微发红就可以捞出来备用了，这时的排骨已经有六七分熟啦（炸排骨的时候还是要小心一点，毕竟用料酒腌过有水份，少量多次炸，往油锅里放排骨时要慢慢的放进油里，不要离油面很高把排骨丢进油里，那样反而容易溅油烫到自己）
4、另起一锅到上30-40克油，打入白糖小火熬糖色，要不停的用铲子搅拌，炒糖色一定要观察好糖的变化，稍为慢一点就会糖色过重，那样口感就会发苦了
5、待糖化开颜色重了，加入炸好的排骨，迅速翻炒，把糖色裹匀排骨
6、这时候烹入意大利黑醋，可以转中火继续翻炒1-2分钟，这个过程排骨会把醋的香味充分吸收
7、然后再到入酱油烹一下，翻炒几下就可以了，这时候排骨已经熟了
8、临出锅时再撒上一点芝麻，提香又提高颜值
9、摆盘很关键呦，要准备漂亮的餐具美美的摆，如果是浪漫的烛光晚餐，那就准备两套餐具自己发挥想象，摆一个浪漫的西式大餐盘吧！
制作小技巧：
1、植物油、花生油、橄榄油都行，你自己家里有什么油就用什么油
2、家里有冰糖更好，冰糖口感和上色会更漂亮
我这个糖醋排骨的做法真的是很简单，在这里还可以告诉烹饪小白，炒糖色的一个妙招，如果你掌握不好白糖在油里融化的火候，那么你可以把炸好的排骨，用蜂蜜薄薄的裹上一层，这样油温烧至六成热时，下入裹了蜂蜜的炸排骨，小火翻炒一会，炸排骨糖色一变深，就可以烹醋、加酱油了，这样的口感也是一样一样的呦！这个小妙招你盖特到了吗？
哈哈阅读全文还会有意外收获呦，喜欢我的美食分享就请
