家的味道糖醋排骨的秘制做法,你知道 [复制链接]

说起糖醋排骨，相信大家都不会陌生，酸甜香脆的口感受到很多人的喜爱，也是一道美味的下饭菜，那么你知道糖醋排骨的家常做法？都要准备些什么呢？今天我们要跟大家说的是糖醋排骨的家常做法。

糖醋排骨的做法

食材用料：

猪肋条骨克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2：1)、香油5~10克、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

做法：

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨;

2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净;

3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透;

4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉;

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入;

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸得太干;

7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖;

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候;

9、放入煮排骨的汤克，将炸好的排骨也放进去;

10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽;

11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓;

12、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可。