香橙排骨酸甜好味 [复制链接]

（BY美食情书）

用料：

排骨　　1斤左右

鲜橙　　2个（取1个半榨汁，橙子皮取一点擦成末，放到调味汁里用，还可以取一点切细丝，最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用，2个橙子刚刚好。）

料酒　　1勺

生抽　　2勺半

白糖　　2-3勺（家里普通的小汤勺就行）

盐　　少许

葱段　　少许

姜片　　少许

做法：

1、准备一下排骨，洗净后焯烫一下。再移入新的汤锅中煮炖；

2、煮排骨就放葱段和姜片就够了，炖一个半小时，不需加盐。本来是应该把排骨炸熟的，但有点犯懒就改成炖熟了，做成后的味道真不错的；

3、必不可少的鲜橙，我用了一个半橙汁，还可以在加一点点柠檬汁，一点点就好；

4、橙子皮也不要全部扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮片去白色部分，然后切成细细的丝。可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了，可以关火了；

5、取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就又是一道好喝的汤了。这时调一碗味汁，半杯橙子加一勺料酒加两勺生抽加两勺白糖加小勺盐，这就行了，不需加水也不加淀粉；

6、取炒锅，不需放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，慢慢收汁；

7、收汁的时候不要着急，等到汤汁完全收干就可以了，这道菜放凉了更好吃，是到很好的下酒菜。

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