做出酸甜有味软嫩脱骨的糖醋小排只需要一 [复制链接]

想吃糖醋小排吗？想吃到那种酸甜有味、软嫩脱骨的排骨肉吗？其实自己动手做个糖醋小排是个非常简单的过程，即使没有什么做饭的经验也一样可以完成，我们离看着都难忍口水的糖醋小排只有一个步骤。接下来就让我们来看看这个只用一个步骤就能完成的美味糖醋小排是如何做出来的。

准备一斤猪肋排，放在一个大盆中，用清水反复淘洗干净（直至盆中的水不再有浑浊的颜色），洗净后放入煮锅中。向煮锅中加入四大片生姜片，放入25颗冰糖，加入一汤勺老抽、两汤勺香醋、两汤勺生抽、一汤勺料酒和一汤勺食用油，再加入和排骨齐平的清水。开大火，把锅中的水烧开后，将火调转至中小火，盖上锅盖焖煮40分钟。等40分钟到了之后，打开锅盖，并把火调转至大火收汁（我收汁用了2分钟左右时间），待锅内的汤汁形成黏稠状态，即可关火、出锅。

怎么样，是不是很简单，就这么简单的一个步骤就可以做出酸甜有味、软糯可口的糖醋小排。不知道大家注意到没有，做这道菜的时候不需要放食用盐，主要是因为要做糖醋口味，有了冰糖和香醋的味道，借用生抽中的一点咸味即可。这里我用了冰糖，其实也可以用白砂糖，只是个人认为冰糖做出来的味道更醇厚一点。分享的方法中排骨没有焯水，为了防止做出来的排骨有腥味，所以一定要加入生姜和料酒。最后收汁的时候要用大火，要看到剩下的汤汁开始冒大泡后再烧1分钟再关火，这样是使冰糖汁在高温下被熬煮出一点类似焦糖的味道，这样味道会更香。

这道糖醋小排的主要食材是猪肋排，放入了生姜、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽和食用油，所用的食材和调味料相对不多，最关键都非常容易采买、购置，而且是常年都有供应的材料，所以在制作这个菜的时候完全不会受到地域和时令的影响。整个烹制过程非常简单，就是放入猪肋排、调料和水，然后开火按照时间（40分钟）把它们熬煮好即可，过程方法都是简单明确，很容易操作，只是要花费一定的时间，从配菜到完成大概需要接近1个小时，适合在节假日休息的时候为全家人制作。但用这个简单方法做出的糖醋小排，酸甜有味，肋排上的猪肉香软可口，都已经脱骨，非常适合家里的孩子和老人，当然更适合全家人的口味。

温馨说明：如果担心排骨洗不干净或者还是有腥味（按照方法处理其实完全不存在这个问题），可以起另外一个煮锅，倒入半锅水，把猪肋排放入锅中，开大火把水烧开，让猪肋排在开水中煮5分钟，捞出后洗干净就可以解决担心的问题了。另外，在最后收汁以后别着急盛盘，可以用筷子夹住每一块排骨，在锅里都蘸上糖汁然后再放入盘中，最后可以将剩下的汤汁都淋到排骨上，排骨的色泽会光亮好看，吃起来味道也会更好。