酸甜排骨是一道色香味俱全的经典中餐，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱。下面是的酸甜排骨的做法：
一、准备材料
猪排骨克：选用带有一定肥肉的猪排骨，这样的排骨更加鲜嫩多汁。
青红椒各1个：用于增添口感和色彩。
大葱1根、生姜3片、大蒜3瓣：用于提香去腥。
白糖50克、醋50毫升、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量：用于调制酸甜酱汁。
水淀粉适量：用于勾芡。
食用油适量：用于煎炸排骨。
二、制作步骤
将排骨洗净，剁成小段，用料酒和生抽腌制15分钟。
烧热锅，加入食用油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出控油备用。
锅中留底油，加入切好的大葱段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
加入白糖，小火慢慢炒至溶化，变成红色。
倒入醋，搅拌均匀，然后加入适量的清水，大火烧开。
放入煎好的排骨，加入老抽、生抽和盐调味，翻炒均匀。
盖上锅盖，转小火炖煮20分钟，让排骨充分吸收酸甜酱汁的味道。
加入切好的青红椒段，翻炒均匀，继续炖煮5分钟。
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、注意事项
在炒糖和醋的过程中要保持小火，以免糖炒糊影响口感。
炖煮排骨时要保持小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁的味道。
勾芡时要注意火候，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。
可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或花椒粉等调味料，增添口感层次。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松制作出的酸甜排骨。这道菜不仅口感鲜美、营养丰富，而且具有独特的风味和魅力，是一道让人回味无穷的佳肴。
#百度秋冬打卡挑战赛#
