排骨肉嫩骨香，纤维细腻，适合炒、煨、红烧……大多数人都爱吃，我家也爱吃，我经常做排骨，红烧、椒盐、炖汤、糖醋，今年年夜饭，我家做了糖醋排骨，酸酸甜甜，汁厚味浓，最受爱吃肉的家人的喜爱！选用上乘的精肋排，剁成小段，温水洗净，干煸去水份，放料汁慢炖，最后一步才加入香醋。制作步骤操作简单，只要掌握好火候，并不难操作。
准备制作食材：
排骨：５００克
冰糖：２０克
姜片：５片
老抽：２匙
生抽：２匙
香醋：２匙
制作步骤：
排骨放入清水中，加入盐。用手抓揉几分钟，这样处理后肉块中的血水能充分揉出，就不用焯水，煮出的排骨也会非常美味。
捞出排骨，沥干水份，再将排骨投入锅中，开大火干煸。煸至五花肉水分变干，两面都呈金。
放入生抽，老抽，冰糖，翻炒均匀。
锅里加入温水，没过排骨(想要炒制的排骨嫩而不柴，一定不可以加冷水，这时候加温水是的，温水能够充分的将排骨中的蛋白质溶解出来，这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)加入姜片，大火烧开，转小火３０分钟。
加入香醋，开大火收汁至汤汁黏稠。醋不要加入过早，因为醋容易挥发，加早了，就没有酸的口感，到收汁时加入香醋，在大火的炙烧下，香醋与汤汁融合，醋甜味就会呈现出来了。
做好的排骨，装盘。香气四溢！
酸甜酥烂。
用汤汁拌饭，好吃到飞，我家每次做糖醋排骨都会被抢吃一空。
