菜谱简介
p>“芜湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。今天制作的这道糖醋排骨，是我前年去芜湖出差时，芜湖的朋友们特意为我点的一道菜，自己感觉味道不错，因此，今天特拿来与网友们分享，具体做法如下；用到的材料
p>克焯水小排骨做法步骤
p>◆油温5成热下入排骨，炸至排骨微*捞出备用。
◆锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。
◆把排骨炒匀后烹入绍酒。
◆然后倒入香醋，再倒入少许酱油。
◆撒入少许味精和盐。
◆放入白糖适量。
◆然后注入热水。
◆盖好锅盖焖制40分钟。
◆焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。
◆最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅。
◆出锅码盘便可上桌食用。
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