适合夏天吃的菜，老人孩子要多吃，补钙的佳品，又能益精补血
有的时候想改善伙食，我们家第一想到的美食就是排骨，我最喜欢的烹饪方法是用它来炖汤，因为这样家里的老人、孩子都能吃，而且经过炖煮以后排骨的营养更容易吸收，味道也不错，偶尔也会用红烧的方法来做排骨，味道会更好吃一些，今天给大家推荐的是用一些时令的蔬菜搭配排骨，这样做味道也不错，关键是做法非常简单。
用到的食材是毛豆，它的营养成分以蛋白质为主，还含有丰富的油脂、纤维素和糖分，尤其是粗纤维的成分比较多，这都是人体所必须的营养物质，在这样的方面比其它的食材高出来很多，尤其是蛋白质，这一方面可以跟动物的肉类相媲美。这种食材的搭配的优点是含有丰富的钙质，能够强健骨骼，里面的磷酸钙和骨胶原等都很多，老人孩子经常吃的话，能更好的补充钙质，而且还有滋阴壮阳、益精补血等功效，下面就来一起看一下这道美食吧
：毛豆烧排骨
：排骨半斤、毛豆小半盘、青辣椒一个、香葱一根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、食用盐一勺、白砂糖半勺、蚝油一勺
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1、事先准备半斤新鲜的排骨，先用流动水将排骨清洗一下，放到剁肉的案板上，用刀剁成小段，之后就放到装有清水的盆子里浸泡去血水。
2、在排骨浸泡去血水的时候，我们准备下毛豆。买来的毛豆先将不好的挑出来，丢掉不要。然后将毛豆的豆荚剥掉，只留里面的豆子，剥好后，放到干净的容器里。
3、准备炖锅，锅里倒入适量的清水，大火烧开后，将毛豆放进去，将毛豆煮熟后，捞出，控水沥干，装到盘子里待用就好。
4、排骨去血水后，捞出，控水。煮毛豆的水倒掉，然后将炖锅清洗干净后，再倒入适量的凉水，将处理好的排骨倒进凉水里，进行焯水。焯好的排骨用漏勺捞出，放到凉水里浸泡冲洗，将表面的浮沫或者杂质清洗干净，捞出控水沥干。
5、另外准备铁锅，铁锅清洗干净，开火，将铁锅里的水分加热蒸发掉。锅里倒入适量的花生油，烧热后，将之前切好的蒜片和姜丝倒进去，大火炝出香味来，就可以将排骨倒进去，用锅铲煸炒。
6、直到将排骨煸炒至全身金黄，就将处理好的毛豆倒进铁锅里，一起煸炒均匀后，就可以向锅里倒入适量的热水，紧接着就向锅里加入适量的调味品。调味品依次为生抽、老抽和蚝油。
7、用锅铲将排骨和调味品混合均匀后，开大火将热水再次煮沸后，就可以盖上锅盖，改成小火焖煮排骨。
8、十分钟后，就可以开锅盖，看下排骨炖煮的情况，等排骨炖煮好了，就可以向锅里食用盐和白砂糖，拌均匀，开大火快速收汁。等里面的汤汁不多的时候，就向锅里加入切好的香葱末和青辣椒，不断煸炒至断生就好了。
9、汤汁收的差不多后，就关火盖上盖子焖一会。盛到盘子里就可以端上餐桌了，让家人来品尝你的劳动成果吧。
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1、排骨去血水的方法主要就是浸泡和焯水，这两步一定不要忽略。
2、天气太热的话，不想一直待在厨房的话，可以将炒好的排骨倒进压力锅里，这样就可以解放了，等着压力锅程序结束就好了。
3、毛豆和排骨的多少没有具体的要求，根据自己的喜好来就好了。
：伟
